在网上买了一斤干辣椒,可是那个辣椒头头为什么都被剪掉了,有什么原因吗?

blockquote>大家好,我是街角美味,一个专注于头条问答的美食爱好者,这是我在悟空问答的第916个原创回答,同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读:在网上买的一斤干辣椒,为什辣椒头头多被剪掉了?

那么,问题就显而易见了,能舍得丢掉辣椒的一大半重量,一定有原因。按着过去的经验,想都不用想,一定是取了辣椒籽,留作来年种子。但是如今种子都被商业集团垄断,他们的种子大都不会再生。也就是说,用他们的种子,只能种一季,如果留种,第二代不是不萌芽,就是长势很差,根本不能做商品种植。

2 保存辣椒籽不漏

假如把海叔蒂蒂剪掉,在晾晒和存放的过程中,就容易把它弄破,然后辣椒籽就会漏出来,白白损失了,也很可惜虹,所以也不去剪。

说是不易腐烂,其实也是方便保存。怎么说呢,被剪掉的辣椒头头,也就是辣椒的把儿,或者叫根蒂,它就是晒干了也很容易就返潮,变浓,粘在干辣椒的表面,使得干辣椒也变质变坏

方便邮寄

剪掉的辣椒头头,其实就是辣椒的根蒂,是辣椒接受营养的管道,绿色的根蒂含有的水分多,不容易晒干。尤其是像我们家这种辣椒大户,一次性晒的辣椒不是一斤两斤,那可能就是一车两车,这么多的辣椒要想很快的晒干,绿色的根蒂就是个麻烦事,所以不如在采摘时索性直接剪掉省事省时省力省心

不易腐烂

这种情况下,之所以这么做,两个目的:一个是留种;一个是辣椒籽另有用途,就像分割肉,按不同商品性质,分成辣椒和辣椒籽出售。当然这样纯纯的干辣椒,价格也比带蒂带籽的要贵些。

我们把辣椒摘回来,放太阳下自然晾晒,但不会剪掉那个头头,我们叫“海脚蒂蒂”,彩回来就直接晒杆,吃之前再剪,然后再加工,主要有两个方面的原因:

而且如果辣椒经过清洗,辣椒蒂表面的磨砂层会被洗掉,这时就容易发霉。所以剪掉辣椒蒂也不失为一个好办法。可以防止霉变向辣椒侵染。

因为辣椒头头(辣椒把儿)也是用钱去买的,是占了成本的。而如果去掉了辣椒头头(辣椒把儿),无疑就会增加成本,让顾客得到的辣椒就没有多余的、要丢弃的,无疑客人就会浪费钱。而如果你买回来的干辣椒已经帮你去掉了辣椒头头(辣椒把儿),那么商家就真的太有良心了。以前,咱们家的干辣椒在卖的时候都会有辣椒头头(辣椒把儿)。后来看别人开始把尾部的那个细条剪掉,卖净干辣椒,确实干辣椒的卖相提升很多,而且也能给顾客带来实惠。

一个辣椒根也值得大家如此关注。

两包辣椒,一包带根一包不带根,不带根的辣椒永远比带根辣椒卖的快。

家庭买辣椒多数都是买整个辣椒,一次买半斤就算是多了,不知道你们有没有考虑一下半斤辣椒带根会有多重,辣椒根没办法吃的留在辣椒上又压称。

采摘方便

四、利于再次加工。凡是干辣椒,大多数都是能深加工的产品,需要贮藏,需要运输,需要再次加工,关于辣椒去柄去把对于贮藏与运输的好处前面已经讲过了,这里来说一下去柄去把辣椒对再次加工的好处。再次加工辣椒油、辣椒酱以及其它任何产品,都是需要去柄去把的。辣椒柄干硬,没有味道,如何不去掉,加工出来的成品就不合格,质量低劣。所以,再加工的辣椒是必须去柄去把的。

饭店买辣椒段或者辣椒丝总说有很多种子,哪有辣椒不带种子的,除非筛子过滤。

先来给您说一下这个辣椒的种植,辣椒一般都是三个小苗为一株种植,这样子既保证了每一株的成活率,又可以防止风将辣椒花蕊吹掉,一举多得。再往下看,你就知道我为什么要先说种植了

我给你们讲讲,为什么会没有辣椒根。

因为各地的土壤、气候、栽种的品种不同,所以很多人为了追求更加香辣的辣椒选择网购。我在18年的时候,跟朋友就做过电商。到季节的时候会收购一些辣椒,来进行邮购。

网购的辣椒头上为什么会被剪掉

  1. 便于采摘
  • 采摘过辣椒的人都知道,如果用手去摘,不光会把你的指甲辣的肿胀生疼,而且效率也会特别低下。因为辣椒不是同时成熟的,都是分批生长、分批成熟的。
  • 采摘辣椒都是带着手套用剪子来剪,这样才不会辣到手,而且工作效率也高。摘辣椒可是个辛苦活,采完辣椒的手什么也不敢碰,尤其是碰到裸露在外面的皮肤,能够辣的你“怀疑人生”。

2.便于晾晒

  • 采摘好的辣椒还需要进行晾晒,如果带柄的话,来回收辣椒的时候会把干的辣椒扎坏,影响辣椒的品相。
  • 并且因为辣椒的柄比辣椒要干的慢,如果受潮还容易发霉变质。去掉辣椒柄以后,便于辣椒的透气,晾晒时间也会缩短。这个应该是辣椒种植户总结出来的经验。

3.食用方便、便于保存

  • 现在生活节奏快,如果干的带柄的辣椒炒菜的时候还需要去除,这个比较麻烦。不如直接去柄的用着方便。
  • 保存也比较方便,直接装袋即可。不像以前小家小户的种植的辣椒,需要挂起来晾晒、储存。

正是因为这些原因,网上卖的辣椒大多都是去柄销售的,这个不要存有什么疑问。辣椒整个的是不能造假的,也没有必要造假。

1 方便用绳子绑起来存放,通风阴杆,味美更纯正

人的视角很奇怪,例如1斤带根辣椒第一眼大家只会看到很多根,总会感觉根都会有3两重。

天下之大真是无奇不有。

辣椒做为调味“四君子”之一,现在特别受大家的欢迎,家家户户的厨房里都能看得见。

一般情况下,批发出来的干辣椒是不会去掉辣椒头头(辣椒把儿)的。因为去掉了辣椒把儿之后,对于干辣椒的保存很不方便。很多都是个体自己花时间剪掉的。干辣椒在还有辣椒把儿的时候是整个的,里面的辣椒籽不会掉落出来,而且也不容易回潮变质。所以如果在网上的干辣椒是已经去掉了辣椒头头(辣椒把儿),那么建议就不要存放太久了,尽快用掉吧!当然,如果买的辣椒只是把干辣椒尾部剪掉了,干辣椒整个没有被破坏,也能存放比较久。

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卖的干辣椒,没有辣椒蒂?除了朝天椒,其他辣椒不大会去掉蒂,这样的辣椒正常不正常?

曾经有这么几个说法说,辣椒蒂容易腐烂,所以不太好的辣椒,都会把辣椒蒂剪掉出售。这种说法本身就是一种想当然的情况。相对于辣椒的含水量,辣椒蒂的含水量更低,辣椒都没腐烂,辣椒蒂怎么会腐烂呢?

再说熏过硫磺的辣椒非常容易辨认,难道去了辣椒蒂就认不出来了吗?这也是种没事找抽的说法。

三、去柄不伤果实。干辣椒的柄把比较干硬,比辣椒果实硬多了,如果不去掉辣椒柄把,首先容易在包装、贮藏、运输时戳伤果肉甚至戳穿果肉,让果肉里面的辣椒籽撒得到处都是。而辣椒的重量、辣椒的香辣,大多在于辣椒籽的作用,可以说辣椒籽损失,就是辣椒商品性的损失,所以为了减少损失,在辣椒晒干或烘干后,必须去柄去把。我们这里都是先晒干或烘干后再去柄去把的,用人工或专业的去柄机除掉,然后再包装、贮藏。

如果你在网上买的干辣椒,商家把辣椒头头(辣椒把儿)给剪掉了。我只能大呼一句:良心商家,诚信商家。为什么要这样说呢?实际上干辣椒几乎都是有辣椒头头(辣椒把儿)存在的,根本不会剪掉。以前,我去批发市场批发干辣椒的时候,那几乎都会有辣椒头头(辣椒把儿)。很多时候,为了能卖的更快更多,自己把干辣椒批发回来之后,用剪刀自己在家慢慢剪掉。

也是值不少小钱的,所以在辣椒品质没有问题的情况下,那么商家肯定不会把辣椒头头主动剪掉的,但只要出现这个问题了,那么多半就是辣椒出现品质问题了,而只要辣椒出现品质问题了

那么多半就是辣椒头头那里了,毕竟辣椒头头那里,就是给辣椒提供营养,生命力的地方,而只要这个地方出现问题了,那么辣椒头头就要开始发生变质了,而只要辣椒头头发生变质了,

而是要花费一定的人力物力成本了,而有了一定的人力物力成本,那么相应的辣椒价格,自然就要高上一点了,但只要辣椒价格上涨了,那么就要面临着销售不佳的情况了,所以现在主动剪辣椒头的,根本就没有多少了

是良心卖家呀,这是好事,那个辣椒头头不能吃。不剪的话会算入重量,卖家把它剪掉再卖给你,是良心卖家。

好了,专业的椒二代给您回答了这个问题,不知道您看后满意否?感谢观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

所以商家剪掉辣椒头头的最大原因,就是一个辣椒品质问题了,至于是不是有一些商家,是为了提高自己产品竞争力,提高自己产品销售量,从而主动将辣椒头头剪掉的,那就有点不好了

毕竟现在重品质的商家,还真是没有多少的,哪怕就是有这样的商家,估计辣椒的价格,也要比其它辣椒贵上一点吧,因为剪一个辣椒头是小事情,但剪成千上万的辣椒头,可就不是一个小事情了,

二、便于贮藏透气。辣椒属于流通产品,无论鲜辣椒还是干辣椒,都需要贮藏,运输,有的甚至需要运输几千公里才能到达消费者手中,特别是干辣椒,贮藏时间长,运输时间长,如果在贮藏过程中不透气,那是很危险的,一怕因密封不透气而发热起火,发生火灾;二怕因透气性不好而引发贮藏病害,造成损失。辣椒与辣椒之间有缝隙,因为辣椒都是圆形或圆锥形,可以透气,但如果不去柄去把,辣椒与辣椒之间的缝隙被辣椒柄把堵死,不能透气。

我们家就是专门种辣椒的😜️😜️不知道会不会有一个词叫椒农,不是种花椒农民,而是种辣椒农民,看到这个问题,答案简直是胸有成竹手到擒来,那让我这个专业的椒二代来告诉你原因吧!

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

剪掉了辣椒的头头,还让您感到疑惑了😅️一看您就是好说话的人。说实话,这也是有点迫不得已,有的不剪掉根蒂,在网上销售,会被顾客投诉,说辣椒份量不够,欺诈销售等等云云。搞的网上开店的椒农也是没办法,只能是剪掉省事一了百了

为什么说剪掉辣椒是头头是为了采摘方便呢?就像上面提到的,辣椒株为了保证花蕊不被吹掉,都是密集种植,再看一下上图,成熟的辣椒长的也很密集,有密集恐惧症的人怕是种不了辣椒了😅️这么繁茂的辣椒,如果直接拿手来采摘,难免会将其他的绿的还没有成熟的辣椒碰掉,也会碰到还没有合苞的花蕊,所以一般采摘时,都是手拿剪刀,直接减掉绿的的辣椒根蒂

容易晒干

干辣椒在湖南除了直接放进菜里烹饪之外,更多的是用来制作油发辣子,一来利于保存,二来食用方便。制作油发辣子第一步就是要把辣椒剪段放入锅中炒香,这一步的关键就是一定要连同辣椒籽一起炒,才香!所以卖家一般是不会把辣椒头剪掉,剪掉辣椒把倒是有可能。

在我个人看来,之所以网上购买的干辣椒,会被剪掉辣椒头头,主要就是辣椒的品质问题了,其实想想也是的,要是辣椒没有一点问题的话,那么商家肯定不会把辣椒头头剪掉的,毕竟剪掉的辣椒头头,

大家好,我老家是著名的辣椒之乡贵州遵义,每年会种植很多辣椒,对于辣椒的晒干、售卖、贮藏等方式都比较熟悉。这个问题问的是为什么网上买了辣椒,收到后看见辣椒头头都被剪掉了,是什么原因?我看到很多答案都不对,可能是不熟悉辣椒的晒干、贮藏与运输,在此,我来科普一下吧。

而且在我国的很多地方采摘辣椒的时候必须要去辣椒蒂,否则很容易烂掉。而且人们发现去掉辣椒蒂的辣椒更容易晒干。但现在时间就是产量的时代,这就是金钱,这就是利润。

网上销售的辣椒也都会将辣椒头头剪掉,这样子做既方便包装,也方便邮寄。干辣椒的头头会将包装袋扎透,不容易包装,也不节省空间,增加了运输成本

保证份量

老话说,反常即为妖。按着日常的习惯,辣椒红了,摘下来直接晒干就是商品干椒。如果再减掉辣椒蒂,多费人工,还少了份量,几不伐算。很简单的道理,现在人工贵,干农活的一个工都得要百十块钱。一个辣椒蒂,要占辣椒重量10%,如果因此漏掉辣椒籽,那就减少50%以上的重量,傻瓜也不会这样做。

辣椒在树上红透之后,我们就会采回来,连同这个海椒蒂蒂一起采回来。如果天气好,阳光充足,就会放太阳下先爆晒,直接晒干,然后保存。

一、净化辣椒成品。这是辣椒界向来的优良传统之道,卖辣椒卖给别人去柄去把的净辣椒,就是提问者说的去掉了头头。当然去柄去把还有其它好处,后面会讲道,这里说的是净化辣椒传统。这个办法很好,无论干辣椒还是鲜辣椒,大多数在市场流通时都是去柄去把的,让消费者花钱买净货,不用像买其它蔬菜一样还买回家还需去掉老败黄叶。

海椒蒂看似微妙,但数量多了,也是很占重量的,可是它又不能直接吃,卖家能把它剪掉再卖给你,真是非常不错了。一来给你省去麻烦,二来是足斤足两。所以,这是件好事,为这样的卖家点赞。

买到去蒂的辣椒,说明卖家对自己的产品关怀呵护,是个很不错的商家。在现在什么都比拼颜值的时代,这样做也是无可厚非的。


有人说回收了,也有的说要美观,还有说提取精华,各种说法都有。

其实辣椒去地只不过是一些地区处理辣椒的常规操作,没有什么骚操作在里面。因为辣椒在包装的时候,如果不去打辣椒蒂,很可能会把塑料袋或者其他包装容器戳坏,造成虫害或者其他污染,这就有点得不偿失。

干辣椒一般在晒制的时候是连辣椒把一起晒的,晒干之后辣椒把儿容易断裂,很多卖家会统一剪掉,也是为了整齐美观。

综上所述,由于这几方面的原因,我们看到市场上流通的干辣椒都是去柄去把的。至于个人购买干辣椒,说实话,只是市场大海中的几滴水,数量是非常少的,远远比不上再次加工的分量。因此,干辣椒去柄去把是 “传统”, 是为包装、贮藏、运输、深加工而做的,不是为个人消费者做的,就是说它是一道必要工序。

其实不要把这个问题没有什么阴谋论。很简单,去掉辣椒头的辣椒看起来整齐划一,更好看。而且本身那个东西没多重,去掉了反而可以卖到更高的价钱,总体没有损失,反而利润会上升,何乐而不为呢?

带种子辣椒段辣椒丝10块钱一斤,筛过种子的14一斤,所以大家不要想太多,辣椒不带根真的只是好看又方便。




还有一种耸人听闻的说法是。去掉辣椒蒂的辣椒,都经过硫磺熏蒸。因为去掉辣椒蒂辣椒就成中空的了,可以熏蒸的更彻底。这更是一种没事找事的说法,硫磺熏蒸只会让颜色更加鲜艳,卖上更好的价钱。犯得着去减掉费事的辣椒蒂吗?

辣椒头是指的辣椒的把儿吧,剪掉辣椒把一是包装方便不会戳破袋子,二来是剪掉辣椒把不占辣椒的分量。只要没有把辣椒剪断里面的辣椒籽还在就没有问题。

辣椒肉很厚,如果天气不好,就可能霉烂,为了不占其他家什,我们也会将辣椒用绳子捆起来阴干,这样的辣椒味道更纯正,所以我们不会把海椒蒂蒂剪掉。

您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。

那么就会影响整个辣椒了,所以只要发现辣椒头头开始变质了,那么就要及时把辣椒头头剪掉了,何况只要将辣椒头头剪掉了,那么辣椒的其它部位,也是完全可以食用的,况且只要将辣椒头头剪掉了

那么辣椒的品质问题,也就无从发现了,因为这些剪掉辣椒头头的辣椒,已经被做成干辣椒了,而辣椒只要做成干辣椒了,那么也就不好区分辣椒的品质问题了,毕竟做好的干辣椒做是一个样的

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

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