为什么好多有能力的厨师不自己开馆子?

我在烹饪学校学了三年厨师,毕业以后在几家饭店打过工,认为自己已经掌握了开饭店的秘籍,所以也筹措资金开了一家饭店。

有一个过人的本领,那是你的优势。你可以在自己的领域内发挥自己的专长。作为厨师,最擅长的应该是做一手好菜。而开馆子不仅仅是烧菜那么简单,要有敏锐的商业眼光和管理能力,从店铺的选择,宣传以及人员的管理,这些已经不是一个厨师能完成的了。

1、 是将才而不是帅才

大家好,我是尹小丫。为什么有能力的厨师不去开店?有能力指的是单单的一个菜品做得非常的成功。同时还要有经商的头脑。因为在厨房餐饮业打拼这么多年。成功的案例也有很多,失败的案例也有很多。只是有很多的同行,只是在衡量自己的一个水准,有没有自信而已。考虑到自己的年龄,自己一个家庭,自己的一个辛苦的血汗钱积累了这么久,一旦投入进去,成功了还好说,假如不成功,那就是负债累累从头再来,不敢去迈出自己的那一步。

为什么演讲老师,讲成功的案例,头头是道,要都那么简单,他怎么不去?

菜做的再好没有用啊,前期你的赔得起啊,又是房租又是装修,人员配备还得进货运营,开业后的一年半载还不一定就盈利,这些事都和做菜不挨边啊,还不得急死厨子啊!

4.各方面关系的打点:开饭店就要跟方方面面打交道,尤其是怎么留住老客户,发展新客户,这都是很头疼的事。

2.饭店的目标客户:这个决定了饭店经营成功的与否,饭店的装修风格,饭店的菜品定价,饭菜的种类都要考虑为目标客户服务。

5.每日食材的选购:市场最早的一批采购人员基本都是饭店老板,食材的质量、价格这些都是饭店老板要考虑的问题。最主要的是食材的损耗率这个老板不掌握好,基本饭店赔钱关门就不远了。

对于很多人来说,做厨师也是一个职业,靠拿工资的,也比较稳定些。不是谁都有那么大的野心,非要折腾的去做生意,安安稳稳的上班没什么不好的,不用操心那么多事情。而开店就不一样了,每天忙这个那个的,最后可能还赔本挣不到钱的,风险还是挺大的,很多人都有老婆孩子的,哪里有那么大的勇气去瞎折腾。

3.服务人员和后厨的管理:现在的饭店服务员和后厨的管理最难,因为都是年轻人,这里不留还有别地要,跟老板“耍滑”不出活,这个要看老板的管理手段。

为什么淘宝拼多多讲师,自己不是开个店,一个道理,自己当老师赚的不如开网店挣钱吧,淘宝店铺开牛逼了,老挣钱了

打工只需要把菜做好就行!开店可不是把菜做好就能把店经营好的哦!

2、 开店风险大

开饭店是对一个人综合能力的考验,这个跟会不会炒菜关系不大,而且最主要的是你有这个资本能够拿出钱来。

有能力的厨师为什么不自己开餐馆?

  1. 资金压力:现在开一个餐馆,装修租金等都是大头,而且谁能保证稳赚不赔?这么大的资金,厨师未必能够拿的出来。
  2. 管理能力:厨师只管炒好自己的菜,不需要去干别的,当老板就不一样了,好厨师未必懂经营会管理。
  3. 习惯了固定的收入:好的厨师走哪都有人要,而且月收入也不低,可能很多老板除去房租、人工等各项费用,最后还没有厨师挣得多,挣得稳定。做为在餐饮行业磨炼的厨师,自然对行业内这些事门清。
  4. 交际能力和经营头脑:好厨师未必善交际,而且也不一定懂经营。

厨师干好了收入只能越来越高,而且也会非常稳定,餐馆开不好可能会“血本无归”。我的很多同学干了20多年的厨师,根本都没有自己开店的打算,因为他们见过太多的餐馆的倒闭,真不如打工来的稳定和舒服。这就是有能力的厨师不愿意开餐馆的原因。

两码事, 做的好不一定卖的好!选址装修曝光引流后期维护,这些东西不是光会做饭就能行的, 现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了,

厨师和老板是两码事!

1.饭店的选址:饭店的选址是最重要的,如果没有好的地角,那么“酒香也怕巷子深”。

而在一个别人已经搭建好的平台上面,你只要负责做菜就好了,其他的都有老板去统一安排,这样才能更好的发挥出你的特长,也有更多的时间和精力投入在自己专业上面,这样效果自然就会更好。

6.身上承担的压力和责任:当老板就不能当“甩手掌柜的”,这个店是你的心血,要为员工着想,也要为饭店的发展着想。而且投出去的钱如何回本,这个压力也是巨大的,操心上火的事很多。

这个和你问很多职业经理人做的那么好,为什么不自己出来创业一样的傻问题。

开饭店和当厨师不同,是最考验自己的综合能力的,这个如果不具备开店规划和人脉是很难做到的。开饭店是一个勤行,当老板不是炒菜那么简单,需要考虑这几方面因素:

哪有那么简单啊

爱知库热点问题我们来跟踪
爱知库热点问题跟踪 » 为什么好多有能力的厨师不自己开馆子?

0 评论

  1. 回复:只有一半像!

发表评论

提供最优质的资源集合

立即查看 了解详情