生蚝煲鸡的做法都有哪些?

生蚝常见的吃法都是烤来吃,那用生蚝搭配鸡肉来制作美食你又吃过没有呢?鸡肉是一种非常滋补养身的食材,而生蚝的营养价值应该是男人都知道,素有“生蚝男人的加油站,女人的美容院”的说法,那生蚝和鸡该怎样做味道才更好、营养更高?下面给大家分享生蚝鸡煲的两种做法。

鲜蚝肉一斤半~两斤

【准备食材】:鸡半只、生蚝500G、盐1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、胡椒一小勺、葱段1把。

【辅料】:生姜1块、香菇4朵、香葱。

大蒜一颗

香芹洗净切段,姜片切好,蒜稍微拍一下,胡椒用刀背拍碎。砂锅内鸡汤略去浮油,放入洗净的生蚝,姜片、蒜、胡椒末,下适量花生油和盐,中小火慢煮大约十分钟(时间不一定,以生蚝煮熟而又不老为标准)煮蚝的空档,将放凉的鸡肉斩块,放入砂锅中,中火与生蚝同煮至汤有小翻滚。

  • 1、生蚝用清水洗干净,然后加一点生粉,反复搓洗,因为生蚝表面有很多黏液和脏东西,需要反复加生粉重复清洗几次,才能洗得干净。生粉的作用就是为了吸附生蚝表面那些脏的物质。这里还可以用米酒把生蚝腌一下,能让生蚝增鲜去腥。生蚝一定要现买现开,这样才能保证新鲜,买回来更不可久放。


    鸡肉煮的过程中,可以洗生蚝,只要洗掉蚝身上的黑色黏液

  • 所以下面我们就分别介绍一下鲜活生蚝和干品生蚝不同的煲鸡做法吧,应该总有一款适合你哦!

    ——鲜活生蚝煲鸡——

    香芹三棵

    花生油适量

    生蚝鸡煲的做法

    1. 需要食材:土鸡半只、生蚝2斤、生姜3片、胡椒粉适量、料酒2勺、花椒少许、食盐适量、食用油适量、香菇适量

      生蚝:营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,其肉质肥美爽滑,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,其营养十分丰富,有多种功效与作用。 鸡:其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸。 两者混合煮汤,味道鲜美无比

      生蚝先用清水洗干净,然后下2茶匙生粉,轻轻搓洗,过清水,再下2茶匙生粉,轻轻搓洗,清水过干净备用

      下鸡肉,煮约8分钟

      姜片两三片

      ①一类是用新鲜的生蚝:用鲜货的方式就比较简单了,就是我们正常煲鸡的步骤进行,在烹饪的尾声把清洗干净的鲜活生蚝放进去烫个几分钟烫熟即可(或者也可以先将鸡肉预熟)。因为鲜活生蚝的质地不耐久煮,如果直接跟生鸡肉一起下锅煲煮,那么等鸡煲好之后生蚝早就煮的“魂飞魄散”了,而且鲜活生蚝的鲜美也基本会流失殆尽。

      3、把鸡肉捞出,放入洗净的生蚝和香菇,中火煮6分钟。(熟了即可)在煮蚝的时候,把鸡肉切成小块,然后放入砂锅里一起炖煮。

      ②另一类是用干品生蚝:这种做法就稍微有点不一样,干品生蚝经过海风和阳光的塑造有了更醇厚的香气,不过需要预先泡发清洗干净才可以。但是蚝干就要比鲜活生蚝耐烹煮的多了,而且鲜香更加醇厚,所以可以跟鸡一起煲煮,更有利于两者鲜美滋味的融合。

      1、在生蚝里加入一勺生粉,洗掉表面的黏液和脏物质,这样的操作要多次操作,才能够将生蚝清洗干净,如果家里没有生粉也可以用淀粉来代替,主要是为了吸附生蚝表面的脏物质。

      4.不建议放酱油、蚝油等调味料,会掩盖生蚝的鲜味。

      2、在选择鸡肉的时候,我们一定要选择肉质比较嫩的土鸡,不要选择冷冻时间过长的鸡肉,将鸡肉洗干净之后,然后再开小火,将鸡肉焯水一分钟左右,然后再加鸡肉,捞出来之后再用凉水清洗掉表面的浮沫,沥干水分。

      生蚝要提前洗干净黑色粘液,因为生蚝容易熟,所以,要先煲鸡,煲鸡的时候放入姜片和红枣,鸡肉全熟或者八成熟的时候再放入生蚝,最后调入适量的盐和胡椒粉即可,再煮十分钟左右就可以开始吃了,麦兜君通常还会在放入一把生米一起煲,吃完鸡块和生蚝后,还能再喝一碗美美的生蚝粥~

      生蚝煲鸡的做法其实很简单,只要三个步骤就可以搞定~

      生蚝煲鸡

      【主料】:三黄鸡半只、蚝干10个。

      桃妹来解答。

      》【食材】:三黄鸡半个、生蚝

      我是懒女人厨房,一个对美食美器毫无抵抗力的家伙!很高兴回答你的问题:生蚝煲鸡都有哪些做法?

      【辅料】:香芹2根、生姜3片、大蒜2瓣、淀粉适量。

      • 一只三斤左右的母鸡配个十多颗大蚝干就好了,不要多。
      • 蚝干的处理比较繁琐。先用清水把它泡软,然后加清水,姜片料酒下锅煮开后焯水。
      • 锅里放油,先下葱姜爆香,然后下焯过水的蚝干爆炒后加清水烧开后捞出洗净即可。
      • 姜片,花雕酒或者料酒待用,枸杞十几粒待用。
      • 母鸡剁成4厘米左右的块洗净血污待用。

      第二步:蚝干炖鸡。

      >>>>>【制作步骤】<<<<<

      2. 热锅然后加入少许的底油,然后加入蒜头、姜片、辣椒爆香,再下入鸡肉,中火把鸡肉爆香、爆出油,然后再从锅边加水少许的广东米酒去腥增香,然后加入少许蚝油、生抽炒出香味,再把鸡肉倒出装入砂锅中。

      1.生蚝易熟,不可煮得过久,以免煮老了失去鲜嫩;

      生蚝煲鸡汤的话,桃妹建议用蚝干。效果要比鲜蚝要好的多。

      >>>>>【制作步骤】<<<<<

      3、将沙姜、大蒜洗净拍破备用。

      而蚝干也不同,干货比鲜货更好的一个原因?就是干货不光鲜美,而且干货经过太阳的照射和空气流动的风干。不但密封锁死了生蚝本来的鲜美,更是赋予了鲜货没有的醇香。这股醇香才是最动人的,它经久不散,馥郁芬芳,特别适合用来煲粥,煲汤,和煨煮。

      下面桃妹就来说说蚝干煲鸡怎么做。


      第一步:处理蚝干和准备配料


      》【调料】:盐、生抽、蚝油、广东米酒、淀粉、老抽

      第一步(鸡的预处理):提前把三黄鸡斩块放入清水里浸泡着,残余血水渗出之后冲洗干净,然后把鸡放入锅中加点料酒炖煮,煮至鸡肉八成熟将鸡肉捞出,鸡汤捞去残留的浮沫、撇去过多油脂盛出留用;

      锅里下油,下姜片和蒜片,把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒,下一点白酒

      制作方法:

      5、将鸡肉沙姜倒入砂锅中,加入温水开小火慢炖30分钟,然后再加入蒜末,生蚝,最后加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀就可以出锅了。

      做法二

      步骤3

      烹饪步骤

      这样煲出来的汤,极为鲜美。爱喝汤的可以多加点水。生蚝不能煮太长时间,容易老。我是熙阳,美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持!

      3. 砂锅中加入少许的清水、少许的盐,清水的量基本与鸡肉平齐,然后用小火慢煮,煮至汁水变的浓稠然后加入生蚝搅拌均匀,再盖上盖子煮两分钟,然后加入香葱、香菜段增香,制作完成。

      【小贴士】:这道菜所加的配料可以根据个人口味添加,可以做辣或者不辣,在制作的时候要生蚝要在最后加入煮两分钟就可以。

      生蚝煲鸡,滋补又鲜美,增强免疫力。

      做法一

      【制作过程】:

      1、把胡椒压扁、姜片冷水下锅!煮开。

      秋冬季节,天气转凉,又到了组队打鸡煲的时候了。鸡汤是我们生活当中最常见的营养汤,食材易买,营养丰富,制作还简单。可以和许多食材搭配在一起煲各种营养汤。生蚝是常见的海鲜,多数人都是直接蒸着吃,其实生蚝和鸡一起煲汤才是最营养最美味的吃法。

      2. 用老母鸡或者土鸡制作出来的生蚝鸡汤味道更浓,老母鸡的肉质较硬,熬制的时间较长主要就是喝汤为主,也可以用普通的土鸡熬制,普通的土鸡熬制的时间一般40分钟即可,而且鸡肉也可以吃。

      最后,我们还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃,2大勺生抽,1小勺姜末,1小勺小米椒碎,一点香茅碎,再淋点柠檬汁,搅拌均匀,蘸料就做好了,配鸡肉解腻又开胃~

      你好,我是熙阳,很高兴回答你的问题。生蚝肉质细嫩、味道鲜美。营养十分丰富。它和鸡肉搭配在一起,堪称完美。下面就来介绍一下这道美味的制作方法。

      3、然后再将沙姜清洗干净,用刀拍扁放到碗中备用,把蒜苗也清洗干净,切成小段,放入盘中备用。

      胡椒几颗

      4. 90分钟后加入生蚝煮三分钟,然后熄火加入盐、胡椒粉调味,一道滋补是生蚝鸡汤制作完成。

      鸡肉砍小块状,备用

      4、上锅前,把油、盐、葱段撒上去!出锅!

      做法三

      那么以上就是这次关于生蚝和鸡的做法分享了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞!

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      第三步(鸡煲的制作):锅子里加一点油烧热,下姜片、大蒜爆香,然后下鸡块翻炒30秒,炒香之后倒入少量我们留用的鸡汤堪堪没到鸡块即可,然后收拾干净的生蚝下锅,加一点食盐调味,稍微煮几分钟,以生蚝熟而不老的状态就可以了,最后把香芹切段放进去即可盛出。


      1. 老母鸡清洗干净,然后砍成小块,沥水备用。

      第三步(开始煲鸡):把鸡肉、蚝干、香菇放入汤锅里,也可以选择性的加点红枣、莲子之类的,注入足够的热水,重新烧开之后转小火煲煮1.5小时左右即可,最后加盐调味,撒点葱花提味,也可以加几颗枸杞点缀下颜色。

      2.这样煮出的汤极为鲜美,喜欢喝汤的可以加多点水,不爱喝汤的一开始煮鸡的时候就不要放太多水;

      第三步,鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去,再根据个人口味调入适量的盐,继续煮至汤水再次沸腾,生蚝肉熟了就关火。千万别煮太久,否则生蚝肉会老。

      第二部(处理鸡肉):三黄鸡斩块清水冲洗干净表面血水,然后冷水下锅加姜片和料酒焯水,血沫尽出之后就立刻捞出,热水冲净之后沥水备用;

      知道珠海横琴岛的人很多,听过大横琴生蚝的人也不少,横琴蚝的生长环境可谓得天独厚,四面环海,咸淡水交界处,微生物丰富,阳光充足,所以这里的生蚝,涨潮的时候,享受海水浴,退潮的时候沐浴在温暖的阳光下,在这样环境下长大的生蚝,肉质弹滑又鲜美。

      【制作过程】:

      鸡 半只 生蚝 300G

      步骤1

      生蚝煲鸡的做法都有哪些?

      【主料】:三黄鸡半只、生蚝10颗。


      再给大家分享一些在烹煮过程中需要注意的事项

      在珠海,最不缺的是啥?当然是海鲜,海鲜里最不缺的又是啥?必然是我们珠海大名鼎鼎的横琴蚝~

      水开下生蚝,煮大约2至3分钟,下盐调味,即可食用,汤很鲜美,还有鸡肉和生蚝做菜,一举两得哦

      • 砂煲里放入处理好的蚝干和母鸡,加入足够的清水,姜片,料酒烧开后撇去浮沫。
      • 转小火焖3个小时后,撒入枸杞即可。
      • 全程不要加盐,吃时可以倒入碗中再放少许盐,葱花即可。

      步骤4

      2. 新鲜的生蚝10个,去掉壳,然后清洗干净,然后把生蚝装入碗中,然后加入盐、淀粉再用手反复抓匀,然后再用清水清洗干净,备用。

      新鲜的生蚝,最好的吃法就是生吞和蒜蓉。因为它特别的清甜和新鲜。但由于它不耐久煮的特性,反而不适合炖煮。而且,好好的大生蚝你拿来炖汤,所材非所用,多浪费啊。


      3. 热锅然后加入少许的食用油,然后下入姜片爆香,再下入鸡肉翻炒,然后从锅边淋入少许的料酒翻炒,再把鸡肉倒出装入砂锅中,然后加入枸杞、红枣,大火煮开转小火熬制90分钟。

      【食材准备】:半只土鸡(乌骨鸡更好)、半斤生蚝、沙姜、大蒜、盐、胡椒粉、食用油、生粉、料酒、大葱、花椒粒

      【技巧总结】:

      1. 生蚝的清洗最好一定加淀粉揉搓,这样可以处理的比较干净,不然可能会有腥味或者“牙碜”的口感。
      2. 鲜活生蚝不要跟生鸡肉直接一起下锅,要么先煲鸡至基本熟了的程度再下生蚝,要么就先把鸡差不多煮熟,最后跟生蚝一起略微煲煮。

      ——蚝干鸡煲——

      3.生蚝本身有咸味,盐可以根据自己的口味适当放;

      第一步,处理生蚝。生蚝肉加入1大勺玉米淀粉,搓揉一会,去掉表面的粘液,再冲洗赶紧。加一点点料酒,放置在一旁备用。

      2、砂锅中加入清水,放入料酒、姜片、几粒花椒、食盐大火烧开,放入鸡肉,撇去浮沫,煮熟。

      【制作过程】:

      三黄鸡半只

      4、然后再将砂锅中放入花生油,油温热之后,倒入沙姜爆炒5秒钟左右,倒入鸡肉翻炒均匀就可以出锅了。

      食材准备,除了生蚝和鸡,配菜可以根据自己喜好选择(配菜味道不重就可以),麦兜君一般喜欢放几颗红枣。调料也是如此,加姜片,胡椒粉就够了,千万不要放生抽或者蚝油等重口味调味品。

      以上是麦兜君的分享,希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞,或者转发出去让更多需要的人看到,您的鼓励就是麦兜君前进的动力。让我们在人生的旅途,分享美食美景,一路同行,谢谢喜欢,感谢观看,感恩分享。

      #中秋晒团圆##吃在重庆#

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      • 生蚝煲鸡简单来说可以有两大类方式:

      1. 在制作前生蚝一定要清洗干净,因为生蚝表面带有较多的黏液,这些黏液腥味较重,所以要加入盐、淀粉抓洗,这样做出来的汤腥味才减少。

      姜 5片 蒜 2颗

      【技巧总结】:

      盐适量

      【难易程度】: ★★★☆☆

      谁不是一日三餐,柴米油盐。花心思创造爱和美,是我们对庸常生活所做的,最大改变和不妥协。

      4、煮三分钟左右,放入胡椒粉调味即可食用。

      【调料】:食盐、料酒。

      盐 1.5茶匙 油 1茶匙

      【小贴士】


      食材清单

      》【配料】:香葱、香菜、辣椒、生姜、蒜头

      【制作过程】:

      1、生蚝肉加入1大勺玉米淀粉,搓揉一会,去掉表面的粘液,再冲洗干净。
      2、加一点点料酒,放置在一旁备用。
      3、鸡洗净剁成小块。
      4、准备一锅凉水,放入鸡块、姜片,大火烧开,煮出浮沫后把鸡块捞出来。
      5、另外准备一个铸铁锅,倒一点油烧热,油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。
      6、接着加热水没过鸡肉,开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟,也可以煮久一点,汤头更浓郁。

      生蚝煲鸡的做法都有哪些?

      做生蚝煲鸡的一个很重要点就是,尽量保持汤的原汁原味,加的配菜和调料不要遮住生蚝的鲜味。

      步骤5

      》【调料】:盐、淀粉、料酒、胡椒粉、食用油

      2、把烫过水的鸡块放入(虾头可有可无),这是今天我帮儿子做辅食多余的!

      3、沸腾后,把蚝也倒进去!

      【制作】:

      》【食材】:老母鸡半个、生蚝10个

      鸡洗净沥干水分,不用斩块。砂锅放清水,大火煮开,放入鸡块,小火煮至鸡肉八分熟或者全熟,捞起放凉,鸡汤留在锅内备用。

    2. 下水煮汤,多少量就随意的,大概煮半个小时

      第二步,鸡洗净剁成小块。准备一锅凉水,放入鸡块、姜片,大火烧开,煮出浮沫后把鸡块捞出来。接着再另外准备一个铸铁锅,倒一点油烧热,油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。在炒好的鸡肉里加热水没过鸡肉,开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟,也可以煮久一点,汤头更浓郁。

      第二歩(蚝的预处理):锅里在煮鸡的时候我们就可以着手收拾生蚝了,生蚝去壳之后放进一个大碗里,然后加入一勺淀粉揉搓一会,冲洗掉淀粉和附着的粘液之后沥水备用,有点怕腥的朋友可以滴一点料酒抓一下,但不要太多;

    生蚝一直备受赞誉,也是夏季大排档最受欢迎的美食之一,不过现在已然是深秋了,来一个热气腾腾、鲜香浓郁的生蚝煲鸡好像是更合适的选择。

    第一步(干货泡发):蚝干需要少说3个小时泡发,所以时间要计算好。适量温水溶解一点小苏打,然后把蚝干放进去浸泡,泡制蚝干变软,漂洗干净然后下锅加姜片料酒焯一下水,捞出沥水备用。烹饪开始之前把香菇也进行泡发和漂洗,然后香菇对半改切;

    懒女人厨房今天就来谈谈怎样做砂锅生蚝煲鸡。

    生蚝最好是现买现开,这样就保证新鲜,买回来要马上煮来吃,最好不要放







    步骤6


    做法②【生蚝鸡汤制作方法】


    4、锅内烧油,下个姜蒜爆香,倒入鸡肉翻炒,倒入砂锅中,加水用小火慢慢地炖半小时,再加入生蚝煮3~5分钟,以生蚝熟而不老即可。生蚝在最后才放的目的,是为了让汤没有腥味,而且可以让汤色增白,更加有食欲。

    有了品质好的生蚝,各路烹饪食神都在想着怎么烹饪出美味的生蚝菜肴,简简单单的碳烤生蚝,香味浓郁的蒜末点缀着蚝肉,充斥着味蕾,生蚝炒鸡蛋,蛋香交融着生蚝的鲜香,回味无穷,各种吃法,都是经典,对了,除了炭烤和炒菜,生蚝还能煲汤,生蚝煲出的鸡汤,鲜香的汤中浓缩了鸡的香,蚝的鲜,也征服了不少人的舌尖。

    1. 鸡肉清洗干净砍块沥水备用,生蚝去壳,然后用盐、淀粉抓匀再清洗干净备用,生姜切片,蒜头切成小块备用。

    【准备食材】:生蚝,鸡肉,沙姜,蒜苗,食盐,胡椒粉,花生油,生粉。

    这个做法其实也很简单,主要就是蚝干要泡发、焯水处理干净,然后就像我们平时煲鸡一样制作就好了。不过不太建议用太老的鸡,首先鸡并不是越老越好,什么动物老了都会肉体衰败、疾病多发的,“越老营养越好”这种事情只存在于我们的主观意识里;其次就是鸡太老了肉也不好吃,炖的久了蚝干的口感也不太好,虽然比鲜活的生蚝耐烹饪,但也是有极限的。

    小贴士

    放入切好的香芹段,再煮两三分钟,关火即可。生蚝鲜美,鸡肉香嫩,汤色奶白,吃完肉还可以喝汤,一点都不浪费。

  • 生蚝被称为“海中的牛奶”,鸡汤向来以美味著称,当两者搭配在一起,生蚝的甜和鸡肉的鲜叠加在一块儿,味道简直妙不可言。或许很多朋友平时只单独吃过这两种食材,没有听说过生蚝煲鸡这种做法,不过大家可以尝试着去做一下,说不定这样做出来的鸡汤就是你喜欢的那种美味呢。

    【准备食材】:鸡1只、生蚝10只、枸杞20颗、红枣10颗、小米椒5g、姜末5g、香茅1根、姜片8片、葱段5段、生抽30g、柠檬汁5g、料酒15g、玉米淀粉15g、盐5g。

    用料

    2、鸡肉砍成小块后,清洗干净,然后加大葱段、料酒、几粒花椒焯水,捞出洗净干净表面的浮沫,再沥干水分备用。

    【调料】:料酒、食盐、食用油适量。

    7、鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去,再根据个人口味调入适量的盐,继续煮至汤水再次沸腾,生蚝肉熟了就关火。别煮太久,生蚝肉会老。

    【制作】

    步骤2

    》【配料】:枸杞10g、红枣5个、生姜

    1、鸡肉、生蚝洗净干净,沥干水分。生姜切片,香菇泡发好切成两半。

    以上介绍的就是生蚝煲鸡的美味做法,一种以焖的方式做成鸡煲,另一种则是更为滋补的做法煲汤,吃货的你赶快学着做起来吧!

    我是美食博主小鱼,每天都致力于分享餐饮、美食干货,如果你想了解更多美食这方面的信息,请点右上角【关注】了解更多,也期待你对我作品的点赞与评论交流,谢谢你的支持。

    做法①【生蚝鸡煲制作方法】——鸡肉入味、味道鲜美

    3. 这道汤是不需要加入其它过多的调料的,吃的就鲜味,加入胡椒粉目的就是去掉腥味,但是不能加多,否则会串味哦。

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    0 评论

    1. 楼主:大家说我长得像不像伍佰?

      1. 子在川上曰,他在丛中笑…

        1. 我不能给你幸福,但可以给你舒服!

    2. 你有什么不开心的事? 说出来让大家开心一下.

    3. 很高兴,又凑够1块5,终于又能上网了!

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