戴着一次性手套吃小龙虾,手套并未遭到破损的情况下,为何还是一手油?你有过吗?

在一些美食的诱惑下可能会顾不上吃相,需要用手去处理美食。为了避免手上沾满油,可能会戴上一双塑料手套。一阵嗨吃后发现,手上居然也是油乎乎的,可是戴着的塑料手套却没有发现破损。

以上就是桃妹的回答,如果对你有所帮助,还请点赞加关注,谢谢你的支持!

聚乙烯是高分子化合物,分子很长并且在外界的作用下还可以扭动、伸长,这样分子之间就很会存在着较大的空隙,油分子就是从空隙中穿过去的。

另一方面, PE的溶度系数和油脂的溶度系数接近,溶度系数相近的物质一般很容易相互溶解,通俗来说就是感觉油透过去了!这导致摸到有油的感觉。

桃妹来解答。

另外,大家有没有发现,吃鱼虾的渗透程度要远比吃卤菜,牛肉制品要厉害的多?正是因为猪油以及牛油的溶度系数和聚乙烯的溶度系数相差比较大,他们相互溶解的程度比较差。你才会有如此感觉。

HDPE密度很小,气密性不好,很容易走味,所以很容易闻到在手上有像油一样的味。

反正我每次吃龙虾的时候也是吃过以后手上都是油,索性我也就不戴手套,剥地时候也会更加的利索,吃的也更多。但是有一点,我旁边会准备很多纸,胳膊上流油的时候就赶紧在纸上面蹭干净。虽然不戴手套,但是大家在剥的时候也要注意防止那些小龙虾的小棱角割破自己的手。吃龙虾是好事,但是割破自己的手就有点得不偿失了。所以大家吃龙虾的时候,不管戴不戴手套都要千万要注意好。如果割伤了手,手会非常的难受,因为,通常吃的小龙虾都是会有辣味,咸味,它的调料很多,手上的油那么多会损伤口。又蛰又疼,想想都是难受。

一次性手套一般都是低密度聚乙烯,容易渗透油脂。

塑料袋不溶于水,这是塑料袋对水无亲和力的一种表现。从微观上讲塑料袋不溶于水是因为聚乙烯分子上有疏水基团,疏水基团还有一个名字就是“亲油基团”,油分子就可以很好地附着在塑料袋上,并通过分子间的空隙从塑料袋内部蔓延到塑料袋外部。

所以,现在好一点的饭店里都会提供的高聚乙烯密度的一次性手套。这样防渗油的效果就好的多,而大排档因为成本问题,给你提供的肯定是质量很差的ldpe啦。大家明白了吗?


手套塑料分子之间的缝隙比油分子大,油会渗透进去。高中化学就讲过,油分子比水分子小,比如说烧制的水缸,用来装水不漏,但装油的话却有可能漏油。

就服那些说油是渗进去的逗比,一个个装的跟大神似的,还扯上分子间隙了,真逗。不信下次你找个新的一次性手套,装点小龙虾的汤汁在里面,挂在一个地方,看看还tm渗不渗!现在网络上的人真tm啥都敢说,反正也不用负责任!手上都是油就是因为不小心刺破了手套!只不过破孔太小看不出来!不信下次用完往里面装点水看漏不漏!

判断手上是否“一手油”一般就靠闻和摸,所以呢且听我细细道来:

手套质量很好,并未遭到破损的情况下,是符合相似相溶原理的,“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似;“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。

其实哪里是刺破的,这是相似相溶……油和塑料膜都是疏水非极性的,所以能透过去。顺便告诉大家一个窍门,炖完肉可以用塑料袋抹一下,把油抹去一部分,省洗涤灵。


类似的事情还有很多,早上去买小笼包或油条,亲眼看到装入了一个干净的塑料袋中。回家后一摸塑料袋,外层居然也是油乎乎的。这些油是怎么来的呢?

塑料袋往往是聚乙烯材料做成的,聚乙烯是高分子化合物,分子很长并且在外界的作用下还可以扭动、伸长,这样分子之间就很会存在着较大的空隙,油分子就是从空隙中穿过去的。有一些半透膜的原理就和这个是类似的,可以让一些分子穿过去,同时阻挡住另一类分子。

有人会问了,食用油分子要比水分子大,既然食用油分子可以穿过塑料袋,为何更小的水分子不容易穿过塑料袋?这又涉及到聚乙烯分子的性质。

这个问题问的好,有人说小龙虾和大骨头的骨刺多,很容易把手套吃破了。然后油就到了手上。


首先,先明确一点食用的一次性手套应该是PE手套,其次平常我们看到的塑料薄膜多是用LDPE制作,而一次性手套呢就是HDPE制作的了。明确了这两点“一手油”的现象就很好解释了:

而pe制品因为制作工艺的不同,又可以分成高密度聚乙烯跟低密度聚乙烯。分别是hdpe和ldpe。简单的说,高密度聚乙烯材料聚乙烯的密度就比较高,质地比较紧密,结合比较紧。而低密度的自然结合就比较松,油脂也就容易渗透。而餐饮为了压缩成本,都是提供给你低密度聚乙烯手套。这种手套,气密性很差,自然就容易渗透了。

因为一次性手套的材质非常薄,所以极易破损,有很多人吃的时候就会戴上两层手套,虽然这样可以尽量避免漏油,但是仍然会有沾油这种可能。

下次聚餐吃小龙虾的时候,别忘了给吃友科普一下什么疏水亲油,以便检验一下你的这些吃友和你是相疏还是相亲。

小龙虾的口感都非常的鲜嫩,而且营养也非常的丰富,特别到了夏天,正是吃小龙虾的最佳时节,这些吃货们怎么会轻易放过这道美食呢。夏天无论到了哪里吃饭都要点上一道小龙虾,对于男女老少都喜欢吃,最受欢迎,因为味道,口感十分的好,所以受到大家的喜爱,可以说它是美食当中的网红。我们通常吃小龙虾都是戴着手套,用筷子夹着吃很不方便,所以用手剥着吃的时候会更方便。吃小龙虾时,明明带了一次性手套,为什么还是一手油?

难道是龙虾壳割破了手套嘛?

原来呀这是由于手套的材料所导致的,我们的吃龙虾用的手套为了保证有透气的效果,材质中还是有一些间隙的,而油脂的分子非常的小比水分子还要小的很多,所以吃小龙虾的时候,上面的油透过间隙粘在我们手上,这也是必不可免的。这就是为什么,我们带了手套吃龙虾,到最后还是一手油。

那吃龙虾戴手套到底有没有用呢?

再后来,发现吃肉夹馍,油炸馒头,以及啃鸡脚,啃兔脑壳。即使你戴着手套一样会弄得满手油。最初怀疑会不会是手套破了?应该不会,吃的东西没棱没角的怎么能把手套戳坏了?直到桃妹上了大学,才彻底了解这个问题,因为桃妹学的就是食品生物。

原来戴着一次性手套吃小龙虾,还是弄得一手油,其实并不是手套没有破损,而是另有原因!您知道嘛?

这个就要从塑料的材质来说了。现在在超市,大排档,饭店为了节省成本,一般提供的手套都是聚乙烯材质的,也就是常说的pe手套。以前我老舅,开小龙虾店的时候,专门去买人家那种一大箱一大箱的那种手套,质量巨差。

带一次性手套吃东西,手上仍然会沾上油,其实不只是吃小龙虾的这种情况,吃别的东西的时候也会有这种情况。但是拿小龙虾来看的话,有一部分原因是小龙虾上面的刺扎破了手套,由于扎的孔很小,再加上表面有很多的油,所以不太容易看出来。而时间长了以后,油就会慢慢的流到手里,所以手上会沾上油。

究竟是哪位思路惊奇的小朋友提了这么一个可爱的问题?哈哈。其实这个问题答案很简单。桃妹来慢慢的说给你听。

桃妹小时候因为爸妈都忙,根本没空给我做饭,所以桃妹的一天三顿基本上都是在外面解决的。桃妹五6岁的时候就发现。明明早上买的米线用塑料袋装的好好的。结果到家塑料袋上已经贴了一层油了。当时就觉得好奇怪啊。这是为啥啊?

另一种就是很多人所说的渗透,因为任何物体间都是有空隙的。外面的油就会随着空隙逐渐的渗透到手套中去,时间越长渗透的越多,这就是为什么我们戴上手套去触摸油性的东西,刚开始感觉手上并不油,但是时间长了以后就会感觉手上也沾了油。有的人会去拿水做实验,但是水和油的结构是有些不同的,所以水装在手套中是不容易漏的,油是会慢慢的漏进去的。

其实吃龙虾的时候戴不戴手套只是我们的一个心理作用,而且非要说有用的话,他还是能起到一定效果的,最起码它能很有效的阻止油满手跑,有的甚至顺着手向手腕流。最起码在我们吃过小龙虾的时候,不至于胳膊上也是油,在清洗的时候也会省很多事儿。

我吃龙虾的经验之谈!

油脂渗透的原理是以溶度系数决定的。每种油类都有一个溶度系数。比如说鱼虾类常见的亚油酸,它的溶度系数就在16.5左右。而聚乙烯材料的溶度系数是在16.7~17之间。所以,当两种物质碰到一起的时候,根据溶解热力学原理,它们就会相互渗透。这就是为何及时手套不破,你还会感觉到有油的原因了。

食品接触材料的安全性能中有一项极为重要的检测项目,就是测试从材料迁移进食物的有害物质的迁移量,测试的有害物质来源不进包括了直接接触食品的那一面,也包括了外层其他塑料、粘合剂甚至油墨中的有害物质,因为分子是能通过自由移动的方式穿透高分子材料的。

(高密度聚乙烯材料手套,价格还是比较贵的。差不多是低密度的20倍左右。)

我是食品接触材料领域的工作者。接触食品的材料目前多数为塑料,塑料是高分子材料,分子之间通常具有较大的空隙。用塑料兜食物就像用手兜沙子,手指松一点、沙粒细一点,沙子就容易漏出来。

通常我们在吃小龙虾的时候,都会带上一次性手套。一方面呢是因为小龙虾的外壳比较坚硬,一不小心就会把我们的手给割破,在剥的时候也非常的难剥,有的人甚至要让其他人替他来剥小龙虾的壳;另一方面呢是因为我们戴上手套,是为了防止小龙虾的油在我们手上。但是,大家会发现,我们虽然戴了手套,当我们把手套去了的时候,手上还是很多油,这是为什么呢? 可能刚开始觉得会不会是手套被扎破了呀?仔仔细细检查了半天,没有一点破处,这可就奇了怪了!显然,并不是手套被扎破了!

原来是手套的材料成分捣的鬼!

我做过一些实验研究,研究结果跟理论分析的结果基本是一致的。分子穿透PE塑料的速率,不仅跟塑料的平均分子量、结晶度、添加剂总量等性质有关,还与穿透过去的分子的极性、沸点(自由移动能力)有关,并且还与塑料的厚度呈一次相关、与环境温度呈大约二次相关的关系。一个沸点是250℃,低极性的脂类化合物,在60℃的条件下花半小时就能几乎完全通过50um厚的PE薄膜。

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