为什么煮好的饺子容易破皮,是包的手法不对,还是煮的过程有错?

感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。为什么煮好的饺子容易破皮,我的回答是:饺子破皮是很常见的一个现象,总结了一下原因,看看有没有以下几点,如果有的话就尽快改正吧,准保饺子好吃不破皮,不露馅。

从专业角度来讲一下[小鼓掌],如果是水饺肚子破皮,那就有以下几个问题。

水平有限,希望我的回答能帮到你一点,谢谢!

5.包饺子。虽然都爱吃薄皮大馅的饺子,但包的时候还是要注意,馅别放太多,否则煮的时候容易破皮。

如果是冷冻水饺,建议水快开的时候再下锅去煮,如果水沸腾了饺子在里面翻滚就容易破皮!

优质小麦面粉1斤,鸡蛋两个,盐6克,水适量。

5煮的水饺时间过长

二.包饺子时,馅不要放太多,要目测饺皮面积大小,适合而止,包时把饺皮边缘捏紧,如果饺皮干了,在饺皮边缘都沾点水再包容易捏紧,不漏缝隙,这样煮时不易烂。另外包饺子时在案板上撒上干面粉,包好的饺子表面沾上干面粉,放置时不易粘连弄烂,下锅时都是完整的水饺,煮时不易烂饺皮。

1.和面。我们取适当量的面粉,凉水和面,在面能够成面团的前提下,面越硬越好。面太软容易破皮漏馅。

1包水饺时放馅太多,或者包水饺时手法不对把水饺肚子上的皮拉的太薄了

俗话说,软面饺子硬面汤。饺子面活软点好捏,倘若面和硬了,擀皮时少放薄面。捏时八字捏,不易漏馅。另外,饺子皮边缘别粘上馅,否则看着像捏好了,煮时粘馅的地方容易破皮。

另外煮饺子的时候可以在水里加入一勺盐,这样饺子不会粘皮哦~

3.煮饺子时存在的问题

1.面粉质量问题

6煮饺子。水一定要多放,而且必须开锅,水沸腾了再下饺子。饺子一次不宜煮的太多,太多容易破皮。下好饺子盖上盖,俗话说盖盖煮馅,开盖煮皮。水开了打开盖,轻轻拿漏勺抄底搅拌,饺子浮在水面上,加入一点凉水,等水开了再加一次凉水,等水再开就煮好了。这样操作不容易破皮。

所需原材料:

总结一下就是面皮要硬、要筋道;馅包的别太多;煮的时候开两气儿锅就行了,别煮时间太长,太长了就容易破皮。

具体做法:

  1. 小麦面粉放入盆中,打入两个鸡蛋,加入6克盐。
  2. 一边到水一边用筷子搅动面粉,直至搅成絮状为止。
  3. 然后再揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒面十分钟后再揉,如此反复多次,直至将面团揉的光滑有劲为止。
  4. 最后制作出饺子皮,包上饺子馅。
  5. 锅里烧水,水开后下入饺子,大火烧开,改用小火盖上盖子将饺子焖熟即可。

注意事项

  1. 在制作饺子皮和面时,打入鸡蛋,加入盐可以使饺子皮更加光滑劲道,不容易破。
  2. 煮饺子时应当开水下锅,大火烧开后改用小火将饺子焖熟,以免火太大将饺子煮破。
  3. 在煮饺子时,应当用勺背往前推。而不应该往后拉,以免勺子边上将饺子皮刮破。

以上就是饺子皮容易破的具体原因和正确的制作方法。喜欢的朋友欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!

以前自己包饺子的时候也遇到过这样的情况,后来

仔细琢磨了一下,发现容易破皮主要是以下三个方面原因。

  1. 皮的厚度。饺子皮不宜太厚,否则较为难煮熟。如果太薄就又不耐煮,容易破,就会出现如你的图片的情况。但是根据你的图片看不是饺子皮太薄的原因。
  2. 包的手法可能不对。这样情况容易造成饺子皮开口,非常影响口感。
  3. 第三就是最常见的煮的过程有错。这种情况饺子容易破皮,且多为非开口处。看你的图片应该就是这种情况。

正确的煮水饺的方法应该是:

和面的时候放点盐就不会破皮了,如果忘了那就煮的的时候放水里也行

1,包饺子用的面粉是否正确,包饺子一定要选用高筋粉,之所以选择高筋面粉是因为它的蛋白质含量在13%左右。它的特点是筋度高,黏性强,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。用来做饺子耐煮有嚼劲。

2.面的软硬问题

3.揉面。把和好的面取出1/3或1/4,在案板上放上布面,把面团揉均匀,中间开口,把面搓成长条,然后切开成一个长条。

另外,冻饺子尽量不要用水煮,容易破皮。不如把饺子码入蒸锅里,开锅六七分钟,准熟。而且蒸饺子不跑味,外皮劲道馅香。有兴趣的朋友,不妨一试。#原创问答#

煮水饺时,锅里不要放的太多太挤;另外可以在水里放点盐;怕肉馅的不易煮熟可以在开锅后点两次凉水。

下次可以按这个方法试一下。

2,和饺子面时在面粉里面加点盐进来,一斤面粉加4克盐就可以,加盐会让面粉更有韧性,除了加盐,还可以加一个蛋清进来,加蛋清会让饺子皮煮出来更白,吃起来更爽滑。

活面的时候放点盐或者饺子捏上花边,煮饺子不要老煮,煮时间长我会烂

根据照片显示,题主在制作饺子皮时存在和面过软的情况。如果面和的太软,制作出的饺子皮不好包饺子,而且容易破。制作饺子皮的面应当和成软硬适中为宜。

一.制饺馅时,必须把馅剁碎,大小一改,并搅拌均匀,能互相融合在一块起劲有弹性才是合格的饺馅,还有饺皮要薄厚均匀,四周略薄。

2.醒面。我一般情况下,醒面大约一小时,使面团可以稍微变软一点点。擀起来不会太费劲。

饺子作为中国的国民美食,制作简单成本低,老少皆宜。

4.擀皮。把面揪成大小一样的小块,并把每一小块面按成扁圆形。擀皮的时候不要擀的太薄,而且要四周薄中间厚,这样煮起来不容易破皮。

切记不要大火。火太大是饺子皮破的主要原因。

为什么煮好的饺子容易破皮,是包的手法不对,还是煮的过程有错?

大家好,我是川陕美食坊,很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

如果怕粘锅可以适量在水里滴几滴油也可以的

4煮水饺时锅里水饺太多也容易挤坏

3,和面时一定要把面团和光滑,和光滑了面团才有筋道,就不会破了,和好的面团醒十分钟再做,筋度更好。

煮饺子时,有人习惯点凉水,我的经验是不点水。水开,下饺子。盖上盖,别离人。甚至手不离盖!开锅,感觉一顶手,掀开盖,一落开,继续盖锅。反复三四次,用勺按饺子皮,弹起。捞饺子准熟。

4,包饺子时,如果饺子馅有点稀,就放冰箱冻一会,冻成团了才好包,千万不能把馅沾在饺子皮边上了,这样会捏不拢。

二.煮水饺时更关键,锅里要加足水,水大开时下水饺,下水饺数量要目测锅的口径多大,要适量,多易粘连,费时,易烂,下水饺后大火顿开,把勺子放入锅底,用勺背轻轻来回推移,使水饺不沉入锅底,不需盖锅,另外准备一个小盆,小盆盛满水,等水开了,这是第一滚,然后用勺子舀一勺水倒入锅中,用勺背轻轻来回晃动漂浮的水饺,大火不停,再烧开,再舀水,这样来回反复,约需五次,我们家乡也叫“滚五滚\\\”,水饺完熟,一个不烂,放心开吃吧!

锅盖。水沸腾后加一碗冷水,搅一下锅。如此反复3次即可出锅。

你好,很高兴回答你这个问题。

煮饺子容易破皮,我觉得从几方面需要注意:

水烧开后转中小火,放入饺子。不要盖

对于刚包的饺子来说,新鲜饺子一定要捏紧口,否则容易露馅。另外要开水下锅煮饺子,饺子在好锅中反复开水3次,水饺飘起来就可以出锅了,不要煮的时间过长。面要和的硬一些,太软也容易煮破皮。

5,煮饺子时在水里加点盐进来,饺子不易沾连,包的新鲜水饺,就要加三碗水沸三次,第一次要等水开了再加水。

2面要和匀,擀出来的皮要厚薄均匀

还有一个原因,有可能是在煮饺子的时候,水没有烧开下入饺子,而且火太小,煮的时间过长。煮饺子时应当开水下锅,大火烧开后,盖上盖子改成小火将饺子焖熟。

下面我就为大家详细介绍一下正确的饺子皮和面方法以及煮饺子方法

3和面太软,容易粘连

饺子是我们日常主食之一,很多人包出的饺子容易破皮,这也是比较常见的情况。根据题主的描述以及题主所拍摄的照片,我觉得你所包的饺子容易破皮,主要存在以下几种原因。

我从厨15年了,我来告诉你为什么煮饺子会破皮。最主要的原因就是面粉的筋度不够。

观看题主的照片,我发现你的饺子皮呈青色并且透明状。说明你的面粉存在质量问题,很可能是面粉放置时间过久。大家都知道,正常的饺子应该煮出来是发白发亮的。所以在制作饺子时,应当选择新鲜优质的小麦面粉为主要原材料。

我这样回答行不行,要想使煮熟的饺子不破皮,要注意以下几个方面。

速冻水饺沸一次就够了,煮稍微久点。

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