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腌萝卜时,别只加盐,学会4个技巧,萝卜酸辣脆爽,久放不坏,香

原标题:腌萝卜时,别只加盐,学会4个技巧,萝卜酸辣脆爽,久放不坏,香

腌萝卜时,别只加盐,学会4个技巧,萝卜酸辣脆爽,久放不坏,香

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腌萝卜时,别只加盐,学会4个技巧,萝卜酸辣脆爽,久放不坏,香!』

现在生活条件好了,一天三顿都有肉吃,是不是也经常有吃腻的感觉,很想换换口味?我很怀念儿时的味道,那时候肉不是经常能吃到的,平时只有萝卜、白菜、土豆等,虽然很普通,但怎么吃也吃不腻。

冬天最多的就是萝卜了,外婆总是能变出很多花样,比如萝卜饼、萝卜丸子、腌萝卜,最难忘的就是腌萝卜的味道。

腌萝卜酸辣脆爽,消食开胃,是很不错的佐餐小菜,一天三顿都要出现在餐桌上。

所以每年冬天,我也会做一些腌萝卜,做法简单,自己做更实惠、更健康。虽然买着吃很方便,但卫生条件堪忧,经常吃不利于健康,所以能动手还是别花钱了。很多人做的腌萝卜不脆爽也不入味,而且过几天就坏掉了,其实没用对方法。

如今萝卜新鲜又便宜,很多人都爱吃腌萝卜,今天我和大家分享一下做法,3步就搞定,1天就可以吃了,放1年也不会坏,时间越长越入味。

做腌萝卜,大多数人都是加盐杀水,就直接加调料腌制,难怪口感不脆爽,快跟我学学吧。

【腌萝卜】

准备新鲜白萝卜、食盐、花椒、生姜、白酒、泡椒水。

【做法】

第一步、白萝卜洗干净,不削皮,切成萝卜条,加入一勺食盐、一把花椒抓拌均匀,腌制30分钟。

第二步、小碗里加入适量盐、老陈醋、白糖、生姜,加一些泡椒,再倒入适量泡椒水,最后淋入适量高度白酒,用筷子搅拌均匀。

第三步、萝卜腌出水后挤干水分,放入玻璃瓶中,倒入小碗里的料汁,没过萝卜条即可,浸泡一晚上,腌萝卜就能吃了,酸辣脆爽。

【腌萝卜的技巧】

❶做腌萝卜,用哪种萝卜都可以,白萝卜、胡萝卜、青萝卜都行,但记住不要削皮,口感才脆爽。

❷杀水时,除了加盐,再加一些花椒,椒香麻爽,口感更好。腌制至少20分钟,才能把水分都腌出来,口感更脆爽。

❸想让腌萝卜的味道酸辣,除了醋,最关键的是泡椒水和泡椒,加入后滋味会好很多。用料汁至少浸泡一晚上,腌萝卜就能充分入味了。

❹想要腌萝卜保存时间长,味道浓,全程不能沾生水或生油,做好后也不行。搅拌或取用时,要用干净无菌的工具,不能直接用手,手上有很多细菌,会让腌萝卜快速变质。

喜欢吃腌萝卜的朋友,快用这个方法试一下吧,保证比之前做的都要脆爽入味,无论是下饭还是下酒都很不错。

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