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阳春三月 ,吃野菜不能错过它,抓一把煮成粥,想不到竟然这么香

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原标题:阳春三月 ,吃野菜不能错过它,抓一把煮成粥,想不到竟然这么香

阳春三月,正是各种野菜上市的季节。旧时候,三月处于青黄不接的时节,各种野菜便是那时充饥饱腹的食材,虽然现在生活富裕,但人们对于春天里的野菜依旧有一种特殊的执念,挖野菜也就成了春季踏青的重要活动之一。除了长在地上的荠菜、马齿笕等野菜,还有一些长在树上的野菜,像香椿、花椒芽、槐花、榆钱等,个个特性鲜明、味道独特。

野菜的种类虽多,但能称得上是“野菜之王”的,要当属榆钱了。它是榆树的翅果,由于它圆薄的外形如钱币一般,所以得名为榆钱。其不但有“余钱”的寓意,在营养方面也不可小觑,其中富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质等各种营养物质,带给人的饱腹感和营养是荠菜、柳芽等这些野菜不能比拟的,而且榆钱中不含草酸,吃起来没有野菜中常见的涩味,不管用什么烹饪方法,都不需要焯水,直接做就可以了。

在农村长大的孩子,应该对榆钱并不陌生,上学路上折下一枝榆钱,撸下来,去掉上面的绒毛,吃上一口慢慢地咀嚼,甜甜的清香瞬间充满口腔,沁人心脾,仿佛拥有了整个春天。榆钱做法繁多,不管是裹上玉米面蒸成窝窝头,还是用来煎饼,味道都甚好,拿来熬粥最能体现出它的清新滋味,就连欧阳修当年喝下榆钱粥后,也不禁发出“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的感叹。榆钱虾仁粥的做法分享给大家。

榆钱虾仁粥

所需食材:榆钱1把、大米小半碗、大虾4只、料酒小半勺、盐适量。

1、大米用清水淘洗几次,加入适量的清水,浸泡1小时左右,至米粒发白后,捞出大米放入石臼中捣碎,榆钱放入清水冲洗干净。

小贴士:大米浸泡并捣碎,可以缩短熬煮的时间,米粥也会更粘稠,而且煮好的粥也会更细腻绵软。

2、砂锅中加入适量的水,加入捣碎的大米粒,开大火煮沸后,转小火煮15分钟左右,至绵稠。

3、4只大虾用牙签挑去虾线,剪去头部,剥去外壳后,切成小块,加入少量的料酒和盐,用手抓匀腌制8分钟左右,倒入腌好的虾仁,煮2分钟左右。

4、继续加入榆钱,煮1分钟左右,加入适量盐、鸡精调味即可出锅。一碗清香味美的榆钱虾仁粥就做好了。

——老井说——

虾可以只用虾仁煮到粥里,鲜味十足,也可以将虾头炒出虾油,和虾仁一起煮到粥中,别有一番风味,味道更加的浓郁。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。