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无锡最有名的小吃是什么?

大家好,我是尹小厨,很高汤能为你解答这个问题。

无锡不只是人杰地灵,他的美食文化更是为人称道,无锡菜传承了苏锡菜的清淡,偏甜,但是随着时代的变化,无锡菜中甜味渐渐淡了,也渐渐融入了酸,辣等口味,渐渐变得多元化起来。

说到无锡的小吃,确实很有特色,一菜一格,一菜一味,让人难以忘怀,无锡最著名的小吃有小笼包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等,下面再向大家介绍几种特色的无锡小吃。

大馄饨

大馄饨因形如簸箕,又叫簸箕馄饨,由面粉、猪肉、青菜等制成。

制作工艺比较讲究,每道工序都来自于纯手工制作,面粉加入适量碱水与清水调成硬面团揉匀,再通过擀、 压,切成梯形皮子,青菜洗净,烫后挤去水分,与榨菜分别剁成末,放入猪肉馅中,调好味即成馅心。

再取馄饨皮一张,包入馅心,捏成簸箕状,入沸水锅煮熟,碗中放入味精、熟猪油、蒜花、肉汤,把熟馄饨捞出,上面撒上蛋皮丝、香干丝即成,汤汁酽醇,皮薄筋韧,肉馅鲜美。

玉兰饼

玉兰饼的历史非常悠久,因最初馅内要放入玉兰花瓣,故称玉兰饼。

玉兰饼的制作工艺,糯米淘净浸泡透,取出磨成水磨粉,面粉少许加开水调成熟浆,冷却后揉入水磨粉中揉匀,揪成剂子制成圆皮,包入鲜肉或豆沙、玫瑰糖等馅心,收口朝下,按成圆饼即成玉兰饼生坯,入平锅,加油煎至两面金黄即成,具有色泽金黄,外皮酥脆,馅心软糯。

银丝面

银丝面是发酵面团拉面,软中有筋,由面粉经过特殊工艺制作而成。

银丝面的制作工艺,是在面团中加入鲜酵母将面发起,然后放入碱和白糖,用力揉匀揉透,静置片刻,等到拉的时候再放入一些发酵粉。

釆用拉面的方法, 将其拉成粗细均匀的细丝,将细丝整齐地放在面板上摊开,涂上油,切成约30 cm长的细丝,上笼蒸熟配上佐料即成。

食用的时候再配上熟花生、芝麻粉、白糖,其味更佳,具有酥松洁白,粗细整齐,软而筋韧。

小笼汤包

小笼汤包听说始于清同治二年,迄今已经有百余年历史,因皮薄、馅重、卤多、色白而驰名。

小笼汤包制作工艺,是面粉加入老酵面按4:1的比例混合,用热水烫成熟面,然后揉成面团,加碱水搓匀揉光,最后搓成条,揪成剂子,擀成皮;肥瘦肉按 3:7的比例搭配,绞碎后加入酱油、白糖、味精、精盐、料酒、葱、姜拌和,并逐次吃水搅匀,蒸制而成。

谢邀请,无锡最有名的小吃是什么?

无锡有名的小吃很多,说实话不一定有名就好吃,不过无锡的“小笼包”和“糖醋排骨”确实好吃,如果您喜欢就去尝尝吧。




糖醋排骨不算小吃!