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牛排上的“花刀”有何讲究?西餐大厨:不懂的人,还是少吃的好!

原标题:牛排上的“花刀”有何讲究?西餐大厨:不懂的人,还是少吃的好!

随着经济的发展,中外文化的交流越来越密切,这其中包括了中外美食文化的交流,越来越多的西餐厅,涌进了大街小巷,而且人来人往的,生意很好。一个人放松,或是和好朋友聚餐,去西餐厅吃牛排,都是个不错的选择。

但不知各位有没有注意过?一般来讲,各种西餐厅的牛排,基本上都是大同小异,但是小编却发现了一个有趣的小细节,就是很多餐厅的牛排上,都刻有“花刀”,但是有的餐厅却没有,牛排上的“花刀”到底有什么讲究呢?

牛排上的“花刀”有何讲究?西餐大厨:不懂的人,还是少吃的好!

很多牛排煎好上桌后,表面都会有好看的花刀,而且花纹呈“菱形格纹”,但是有的西餐厅又没有,这是为什么呢?牛排上的“花刀”是否有什么讲究?为了解除心中的疑虑,特意去请教了一下西餐大厨。

西餐大厨直言:牛排上的“花刀”是很有讲究的,懂的人才知道,有没有“花刀”,对牛排的口感有很大的影响。不过很多人不懂,这些人还是少吃牛排的好!牛排上的“花刀”分两种情况:

一、外观好看,方便切,符合外国人口味

这种情况,一般都是在牛排煎好之后,在给牛排划上花刀,主要的目的是为了让牛排更好看,切起来更方便,至于对于牛排的口感,不会有太大的影响,说明主厨对厨艺很自信,直接煎牛排口感更香嫩,更符合外国人的口味。

二、方便入味,更成熟,更符合中国人口味

这种情况,一般都是在牛排下锅煎之前,或者煎的过程中,给牛排划花刀,主要目的是让牛排更加入味,更容易成熟,所以牛排的成熟度会更老,比较符合中国爱吃熟食的口味。但是要知道,划了花刀的牛排,很容易烤熟烤焦,所以吃起来可能更老更柴。

牛排上的“花刀”有何讲究?看完以后你们都明白了吗?西餐大厨表示,不懂的人,还是少吃的好!今天的美食小知识就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。