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蒸米饭,只加水是大错!掌握“多2样多2步”,香软可口,粒粒分明

原标题:蒸米饭,只加水是大错!掌握“多2样多2步”,香软可口,粒粒分明

蒸米饭,只加水是大错!掌握“多2样多2步”,香软可口,粒粒分明

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『蒸米饭,只加水是大错!掌握“多2样多2步”,香软可口,粒粒分明!』

大米饭,是中国人必不可少的主食,虽然北方人以面食为主,但也经常会吃一两顿米饭。米饭细软香甜,营养丰富,搭配上一盘下饭菜,我能吃3碗。

北方人不经常吃米饭,对蒸米饭并不在行,就算是天天吃米饭的南方人,也不一定蒸得好。

好在科技以人为本,先进的厨具帮了我们大忙,有了电饭煲,只要把大米放进去,加入对应量的水就行了,半个小时米饭就做好了。虽然用电饭煲蒸米饭很方便,但由于不同的大米吸水性不同,所以有人用电饭煲蒸米饭,时而夹生时而太稀,并不好吃。

想要米饭香软可口,就需要掌握一些技巧,不少人蒸的米饭不好,就怀疑是大米的问题,其实我们自己买的米,比饭店里的米好得多,为什么饭店里的米饭那么好吃呢?

今天我和大家分享一下蒸米饭的技巧,保证颗粒分明、晶莹剔透、细软香甜,非常好吃。

大伯是饭店厨师长,他教了我蒸米饭的技巧,蒸米饭不要只加清水,多加2样,记住2个技巧,保证无论用什么米都好吃。

【蒸米饭】

准备新鲜大米、水、白醋、玉米油。

【做法】

第一步、淘米。

如今的大米都是精加工的,所以没有什么灰尘、石头等,只需要轻轻淘洗一下就行了。淘米时,很多人习惯用手搓洗,这是错误的。大米没那么脏,用手搓洗会让表面的营养物质流失,那就不好了,所以只需用清水淘洗2遍即可。

第二步、泡米。

大米是干燥后的米粒,如果直接蒸非常慢,而且没那么饱满,所以需要多做一步,就是浸泡。

把洗好的大米放入碗中,加入清水浸泡10分钟,然后倒掉水。大米浸泡吸收了一些水分,能够快速膨胀,米饭更饱满。

第三步、加水。

蒸米饭,加水是关键的一步,如果水加多了,那么米饭就会很稀;如果水加少了,那米饭就会夹生。不同的大米吸水性不一样,并不能都按照电饭煲的标准来操作。蒸米饭,记住米水的比例,就是1:1.2~1:1.5,吸水性低就加少一点,吸水性高就多加一点。

第四步、多加2样。

除了清水,蒸米饭还需多加2样,就是白醋、食用油。白醋有软化的作用,让米饭更加香软。食用油能让米饭油润光亮、晶莹剔透、粒粒分明。

第五步、焖饭。

做好前面4步,就可以蒸米饭了,一般半小时就蒸好了。蒸好后不要开盖,焖5分钟再吃。

用这个方法蒸的米饭颗粒分明,香软可口,不稀也不硬。其实,蒸出好吃的米饭很简单,记住多加2样,多做2步就行了。

1、多做2步——大米用水浸泡,米饭蒸好后闷一会儿,米饭颗粒饱满,粒粒分明。

2、多加2样——除了清水,还需要加白醋、食用油。食用油最好是味道小一些的,比如玉米油,不然米饭一股油味。

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