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蒸米饭别只加清水,多加2样,牢记2技巧,米饭香软可口,颗粒分明

原标题:蒸米饭别只加清水,多加2样,牢记2技巧,米饭香软可口,颗粒分明

蒸米饭别只加清水,多加2样,牢记2技巧,米饭香软可口,颗粒分明

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『蒸米饭别只加清水,多加2样,牢记2技巧,米饭香软可口,颗粒分明!』

中国人栽培水稻已经有7000多年,可见国人把大米作为主食由来已久。在漫长的历史长河中,形成了“南米北面”的饮食习惯。

不像面食那般复杂,大米饭的做法简单,尤其是有了电饭煲,一个按键就搞定了,所以连北方人也开始爱吃米饭了。虽说简单,但每个人蒸出的米饭口感却大不同。有些人的米饭不是稀了就是干了,但有些人的米饭却又香又软。

大多数人的方法,都是按照说明书操作,把米洗干净,然后按刻度加水,盖上盖子开始蒸。

这么做,只能把米饭蒸熟,算不上好吃。在外面吃饭时,馆子里的米饭都是又香又软,颗粒分明的,他们是怎么蒸的呢?

其实,米饭好不好吃,和大米的关系不大,关键在于方法。厨师长大伯告诉我了一些蒸米饭的技巧,下面分享给大家,无论南北的朋友都可以学一学,保证大米饭香软可口,一粒一粒的,非常好吃。

蒸米饭的技巧:

1、大米最多淘洗2次

很多人淘米,一定要看到水变清澈才行,这是错误的。现如今的大米都很干净,基本上没有灰尘和杂质,只需要用水淘洗2遍。

洗的次数越多,表面流失的营养也越多,米饭自然就不香了,切记不要用手搓洗。

2、大米需要浸泡10分钟

大米淘洗后,很多人都直接加水蒸了,口感不怎么饱满。大米非常干燥,用清水浸泡10分钟,吸收水分后变得饱涨,不仅能让米饭快速蒸熟,而且颗粒饱满,口感松软。

3、多加2样调料

蒸米饭时,加入适量的白醋、食用油,可以让米饭更香更软,颗粒分明。

大米含有丰富的淀粉,高温下会发生糊化,而加入适量白醋,酸性环境可以抑制糊化,米饭颗粒分明,米香味更浓,还没有酸味。加入食用油,可以改善大米的口感,松软可口,香气四溢。

【蒸米饭的正确做法】

第一步、用量杯取适量的大米,用清水淘洗2遍,再加入清水浸泡10分钟。

第二步、将大米倒入电饭煲内胆,按刻度加入清水。如果是老式电饭锅,没有刻度的话,教大家一个技巧,就是水面比米面高出一个指节即可,这个水量是最合适的。

第三步、加入一小勺白醋、几滴食用油,搅拌均匀后盖上盖子,按键后开始煮饭。

第四步、米饭蒸好后,不要马上揭开锅盖,在锅里焖5分钟,米饭的口感更加松软。

【厨师长有话说】

蒸米饭看似简单,其实也有技巧。和大米的品种关系不大,虽然好大米比普通大米的口感好,但普通大米用这个方法蒸,也能香软可口,颗粒分明。牢记2个技巧,多加2物,保证米饭非常好吃。

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