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以实力筑造品牌,以品牌成就发展 签王之王牛肉串串、牵肠挂肚市井...

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原标题:以实力筑造品牌,以品牌成就发展 签王之王牛肉串串、牵肠挂肚市井火锅荣获嘉奖

11月26日,在由四川省商务厅、四川省供销社、四川日报报业集团指导,由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技联合发起的第十一届四川互联网+餐饮峰会上,四川川熙(餐饮)品牌管理有限公司旗下品牌签王之王牛肉串串作为优秀品牌代表荣获“天府十大餐饮领军品牌”荣誉,牵肠挂肚市井火锅凭借创新化餐饮模式荣获“天府特色川味品牌”荣誉。

牵肠挂肚,将消费者对家的感知与爱揉进味觉

“现代人要么忙于工作匆忙扒一口饭,要么外面聚餐大吃大喝”,久未相见的朋友会感慨一句“好久没有认真吃过一顿饭了”,牵肠挂肚品牌联合创始人郭夏作为85后对此深有体会,所以“我们希望在牵肠挂肚吃饭是一种和家人、朋友聚餐的温情体验。”

在细分市场中,牵肠挂肚聚焦鸭肠、毛肚两大传统热门品类,在传承川派火锅精髓的同时,将传统技艺与老成都市井文化巧妙融合。将食客记忆深处对家的感知与爱揉进味觉,“牵肠挂肚”取义品牌特色菜品,更是品牌与食客间的情感沟通。

“我们希望用产品与消费者互动,虽然是一个市井老火锅品牌,但它应该是有活力而又温情的。” 郭夏讲道。坐在极具老成都情怀特色的用餐环境中,牵肠挂肚推崇的“市井”用餐环境,简洁明亮而干净,将儿时的回忆嫁接在产品上,奶瓶造型的酸奶、小鸭子造型的鸭肠、九宫格菜品.......特色菜品也围绕着“牵肠挂肚”般的思念之情,以情怀与品牌相呼应。

牵肠挂肚品牌联合创始人郭夏

牵肠挂肚也是在火锅类餐饮中较早提出了市井火锅小份菜概念。打破传统火锅重型菜、高客单价模式,牵肠挂肚推出“小碗菜”,将火锅做小,模式做轻,菜品做精,价格也更亲民。

近年来随着餐饮市场竞争越发激烈,牵肠挂肚不断思考破局之道,提出了“市井老火锅”的全新模式。保留市井火锅原有优势,将老火锅产品的高品质进行全面升级,更加严苛的“高品质、高标准”,再结合季节时令不定期更新产品。价格不变,产品品质升级,加之不断推陈出新给予消费者新鲜感刺激,这或许就是牵肠挂肚自开业以来始终保持高热度、高流量、高人气状态,迅速发展至全国300+门店庞大规模的根源。

今年整个餐饮行业受疫情影响,对牵肠挂肚而言也是沉淀的一年。更加关注食品安全的问题以及在特殊时期下的应对策略,通过对产品结构、运营模式、销售渠道、营销途径等进行优化升级,加强产业链部门的监管,迅速打通各大网络线上平台,不断提高品牌抗风险能力和长远发展潜力。

面对市场冲击和不确定性,更能展现品牌韧性。展望2021年,牵肠挂肚表示会把品牌文化做到更温暖更用心,将产品做到更精做到更细,让每一个听到“把你留在成都的火锅”的人都能想到牵肠挂肚市井火锅。

签王之王,坚持产品为王有执念

在美食之都成都,串串极具代表性,随处可见的串串店,足以可见成都人的“串串情结”,这也是草根美食最大众化的体现。但随着火锅行业全程量化的行业标准及相关规定,部分中低端火锅品牌由于跟不上食品安全管理等问题,正在逐步淡出市场。

“餐饮的本质就是吃,吃的本质就是产品。我们可以通过营销为产品锦上添花,但最终留住消费者的还是产品。” 签王之王牛肉串串联合创始人孟夜谈及在串串店遍地开花的成都,签王之王能够年累计招待食客千万人次,卖出1亿+签的傲人成绩时,坚信产品的力量。

签王之王深谙产品至上、品质为王的原则,从创立最初便严格执行高标准要求。在串串大品类中聚焦到“牛肉”这一细分品类,成功将品牌从川派火锅串串定位为“牛肉串串”,推出30款招牌牛肉系列、霸王签系列。

黑椒牛肉串串、三丝串串、折耳根串串、薄荷串串、山药串串、玫瑰花串串...... 签王之王把“牛肉串串与其他食材的碰撞”做到了极致。在产品研发上,也确实耗费了大量成本:专门成立产品研发部门,走访全国多地调研,召集粉丝每个月到店品鉴,专注于当下年轻人对产品的要求和口感的要求,每个月都会不定时更新产品。“签王之王最终摆放在店内的产品,不是我们的选择,而是顾客决定了菜品的去留。”或许正是于此,吸引了无数爱新鲜的年轻消费者。

签王之王率先践行一次性健康用签的健康饮食理念,从源头上把控食材品质,并采取现场串签,为促进整个餐饮行业向健康餐饮发展做出表率。

签王之王牛肉串串联合创始人孟夜

菜品新鲜也是很多消费者圈粉签王之王的原因,这背后其实是源于“5 小时定抛以及360度冷风循环保鲜”标准化管理。“我们找专业团队做过测试,从提出一次性牛油、智能保鲜菜品柜到菜品,5小时内的菜品是最新鲜最安全的。“”5小时之后能吃,但我们必须确保每一样产品绝对新鲜。”坚持产品为王,签王之王有它的执念。

从开业至今4年时间里,签王之王也在不断从装修、菜品、服务、细节等方面进行全维度升级。斥资500万全新打造黑金美学串串2.0版,更加迎合年轻市场对就餐体验的审美、氛围要求,迅速打开串串行业高端消费市场,短短数年时间,黑金店铺遍及全国。

高速发展的背后签王之王也意识到潜藏的危机,但他们坚信将产品、品质、品牌做到最优化,做餐饮服务行业新模式变革的领跑者,开辟绿色健康餐饮新局面,持续创造经济价值与社会价值,输出更好的服务品质,便为四川餐饮赋予新力量,让世界看见四川火锅串串的独特魅力。

无论是牵肠挂肚市井火锅,还是签王之王牛肉串串,四川川熙(餐饮)品牌管理有限公司自2018年创立以来,都秉承着“合作一店,成功一店,挚友一店”的经营服务理念,始终深耕餐饮连锁行业,不断扩大投资规模,深入推进新式餐饮创新,为客户提供专业型产品研发生产、半成品仓储物流,为合作伙伴提供专家型餐饮策划、餐饮培训、专精型餐饮运营、连锁推广。秉承 “以诚立品,以信铸牌”企业宗旨,川熙将“打造中国更具价值的餐饮共创平台”作为发展目标,潜心打造品牌力,重塑四川餐饮魂,努力为餐饮行业贡献创新力量,为社会创造更大的效益。

封面新闻记者 吴玥

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