当前位置: 首页 > 美食

熬“鱼汤”时光加水就错了,多做一步,鱼汤又白又鲜超好喝!

来自: 南京 查看: 4090 小杨聊美食  百度已收录

原标题:熬“鱼汤”时光加水就错了,多做一步,鱼汤又白又鲜超好喝!

熬“鱼汤”时光加水就错了,多做一步,鱼汤又白又鲜超好喝!说到美食,大家都非常的喜爱,美食的种类也非常多,家常菜是大家最常吃的,现在生活条件变好了,鱼、肉也成了每天餐桌上必不可少的食物了,鱼的营养价值高,烹饪的方法也很多,比如水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼、清蒸鱼等,但最有营养的还是鱼汤了,所以很多朋友都比较喜欢熬鱼汤来喝,但熬出来的鱼汤总是不白,其实是少做了一步,所以鱼汤不白还不鲜,一起来看看如何熬出白色鱼汤吧!

熬鱼汤首先需要鲫鱼,鲫鱼虽然刺比较多,但是熬鱼汤的最好选择,营养也比较丰富,价格也不算贵,所以鲫鱼汤就成了大家最常吃的鱼汤了,在做鱼汤的时候,还需要买活的鲫鱼,大家都知道,鱼的腥味比较重,如果不是活鱼,腥味会更重,而且肉质也会比较老。

鲫鱼准备好后,然后再把鲫鱼清洗干净,把鱼身的鱼鳞刮干净,然后切上几个小口,用料酒、盐、姜片腌制一下,这样能去掉鱼的腥,腌制好后,再把鲫鱼洗干净控干水,接下来就是炸鲫鱼了,这一步一定不能少,炸过的鲫鱼不但腥味变淡,还能熬出白色的鱼汤。

鲫鱼炸好后,把多余的油舀出来,然后加入适量的水,没过鲫鱼,往里放一些葱姜片,再用小火熬制,一直熬到鱼汤变白为止,如果喜欢吃配菜的朋友,还可以往里面放入一些菌类,这样鱼汤也会更清香。

鱼汤熬好后,再加入盐、白糖调味,然后就可以出锅了,又鲜又白的鱼汤就做好了,但一定记住不要少了煎鱼这一步,不然鱼汤腥味重,颜色也不白。