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让花甲吐沙,别用盐水泡了,只需简单3步,20分钟吐干净,管用

原标题:让花甲吐沙,别用盐水泡了,只需简单3步,20分钟吐干净,管用

让花甲吐沙,别用盐水泡了,只需简单3步,20分钟吐干净,管用

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『让花甲吐沙,别用盐水泡了,只需简单3步,20分钟吐干净,管用!』

花蛤也叫花甲,肉质鲜嫩,价格也很便宜,一斤才10块钱,受到很多人的喜爱,可以说是平价海鲜了。

花甲生活在浅海区,大多藏在海底的泥沙之中,所以每次买回来后要做关键的一步,就是“吐沙”,不然吃的时候会硌牙。让花甲吐沙,大家最常用的方法就是用淡盐水泡,几个小时后就吐干净。

方法虽然简单,但也太浪费时间了,时间紧的话就别想吃了,有没有更快更简单的方法呢?

朋友的父亲是一位老渔民,向他请教后才知道,把淡盐水换成此物,只需简单3步,20分钟就能吐干净沙,下面把方法分享给大家,喜欢自己做花甲的朋友快收藏一下吧。

【花甲快速吐沙的小妙招】

1、准备一个盆子,放入花甲后倒入一勺高度白酒,52°以上,用手搅拌一下,等待10分钟。白酒的刺激性很强,花甲的呼吸器官比较敏感,会迅速吐沙。

2、10分钟后,加入适量的温水,再加入一勺面粉,用手搅拌均匀,面粉的吸附能力很强,可以吸掉花甲上的脏东西。

3、将盆中的面粉水倒掉,加入几滴食用油,继续等待10分钟,可以看到盆中有很多的泥沙,将花甲捞出,用清水冲洗干净即可。

简单3步,花甲就把肚子里的泥沙吐干净了,省时又省力,根本不需要几个小时,就算时间紧张的中午也来得及。

春夏之际,气温逐渐升高,花甲是最肥美的,购买花甲时要注意,选择外形扁圆形,外壳光滑而且富有光泽。用手碰一下花甲壳,如果能快速闭合,说明花甲很新鲜;如果不能闭合,或是一直不张开,说明花甲是死的。

下面和大家分享一个好吃的爆炒花甲,香辣入味,下酒又下饭。

准备500克新鲜花甲、2颗香葱、2个红辣椒、2个蒜瓣、1块生姜、食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油各适量。

【做法】

第一步、用上面的方法让花甲吐沙,洗干净后沥干水分。

第二步、葱切葱花,,蒜切蒜末,姜一半切片,一半切末,红辣椒切圈。

第三步、炒锅里倒入适量清水,加入几片生姜,煮开后倒入花甲煮几分钟,开口后立刻捞出。

第四步、炒锅烧热,倒入适量油,大火烧至七成热,加姜蒜末、辣椒圈爆出香味,倒入花甲快速翻炒1分钟,淋入适量料酒去腥,加入适量盐、生抽、蚝油,翻炒均匀。

第五步、出锅前撒上一把葱花,即可关火盛出。好吃的爆炒花甲就做好了。

【大厨有话说】

让花甲吐沙的方法有很多,除了用盐水泡,焯水也可以,是最简单、最彻底的,但口感就没那么鲜嫩了。如果用蒸、煮的做法,最好是上面的方法,爆炒的话可以直接焯水,更方便。

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