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煮冻饺子,最忌开水下锅!记住3个技巧,爽滑筋道,不开裂不破皮

原标题:煮冻饺子,最忌开水下锅!记住3个技巧,爽滑筋道,不开裂不破皮

煮冻饺子,最忌开水下锅!记住3个技巧,爽滑筋道,不开裂不破皮

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『煮冻饺子,最忌开水下锅!记住3个技巧,爽滑筋道,不开裂不破皮!』

饺子是一种历史悠久的中国传统美食,据说是医圣张仲景发明的,最初为了防止耳朵长冻疮,所以冬天很多人都爱吃饺子。冬至就要到了,在农村有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。

在北方,尤其是东北,入冬后家家户户都要包很多饺子,放在外面10分钟,就变成冻饺子了,然后储存在一个大缸里,随吃随取,连冰箱都省了。

在南方,平时很多了也爱吃速冻饺子,不用自己包,用水一煮就行了,非常方便。

虽然方便,但煮冻饺子可不简单,很容易开裂、破皮、露馅,甚至是煮成了面片汤,都是没用对方法。不管是冻饺子还是鲜饺子,很多人“一视同仁”,都是开水下锅,这是错误的,应该“区别对待”。

今天我和大家分享一下煮冻饺子的技巧,千万不要开水下锅,记住3个技巧,保证冻饺子筋道爽滑、不开裂不破皮,不露馅不粘连,和鲜饺子一样好吃。

【冻饺子为什么会开裂?】

冻饺子是冷冻保存的饺子,温度非常低,而开水的温度非常高,巨大的温差让冻饺子迅速受热膨胀。而冻饺子是比较干的,没有延展性,所以在膨胀的时候就会开裂,从而破皮、露馅。

而且在高温下,饺子皮表面的淀粉会快速糊化,让饺子粘连在一起,所以不能开水下锅。

【冻饺子怎么煮?】

第一步、为了不让冻饺子开裂,我们首先要做的就是让饺子回温。大多数人是拿出来放一会儿,时间短了温度还是很低,时间长了饺子都变软变黏了。正确做法是,把冻饺子放进清水里,浸泡3分钟,捞出即可。

技巧1:冻饺子用清水浸泡,可以迅速让饺子回温,还能让饺子皮吸收水分,增加延展性,这样饺子就不会开裂破皮了。

第二步、锅里倒入清水,大火烧至锅底冒泡,加入一勺食盐,下入冻饺子。

技巧2:煮冻饺子,不能用冷水也不能用开水,应该用热水,锅底冒泡时大概50~60℃。温度过低,煮的时间长,饺子易破皮;温度过高,温差太大,饺子易开裂 ,50℃左右的温度是最合适的,下锅后用铲子轻轻推动,避免饺子沉底粘锅。

第三步、大火煮饺子,煮开后倒入一碗冷水继续煮,重复倒2碗冷水,煮3个开过时,饺子就煮熟了,捞出即可食用,和现包的饺子口感一样。

技巧3:无论是鲜饺子还是冻饺子,煮开后都应该加一碗冷水,这样受热更均匀,饺子皮和饺子馅一起熟,口感也筋道爽滑。

这个方法煮的冻饺子,不开裂不破皮,爽滑筋道,如果还不会煮冻饺子,快记住下面3点:

⑴冷水浸泡3分钟;

⑵锅底冒泡就下锅;

⑶煮开后加一碗冷水。

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