当前位置: 首页 > 八卦

如在蜀老火锅,感受成都本地的烟火气

来自: 成都 查看: 3982 時代樹暴走  百度已收录

原标题:如在蜀老火锅,感受成都本地的烟火气

一进店,更是惊喜不已,毕竟整个店面都是川西民居风格。灰砖墙、瓦片房,红灯笼,活脱脱的就是一个老成都。到了夜里,我们就来到了这一家玉林路上的如在蜀老火锅。

首先一进门,你可以看到这些装饰,觉得是非常红火,非常喜庆的。

老火锅牛油锅底,正中间的“令牌”就是火锅之魂,经名师精心调制,口味地道纯正、口感鲜美醇厚。辣度适中底味醇厚,锅底里面有豆芽和手工现磨的豆花,锅底自带的这两样东西就足够惊艳味蕾了!

茴香现炸酥肉可以说是小吃届的王者,选用肥瘦相间的肉现炸,每咬一口都能听见咔嚓咔嚓的酥脆声。

红酒浸肥牛,涮好后拈上一筷子,每片肥牛除了牛肉本身的肉香味,还掺杂了醇醇的酒香味,吃进嘴里的不仅是味道,更是一种情调!

新鲜的鸭肾看起来Q弹滑嫩,以前一直不敢吃,这次终于大胆尝试了一回,但据说补气健肾。煮后的口感有点像脑花或者鸡蛋糕,外层有弹性,里面是软嫩有爆浆的口感,很细腻。

虽然吃麻辣红油锅底才是川锅的唯一正义,但为了照顾不能吃辣的小伙伴,店里还特意推出了奔驰三味锅,红油、番茄、菌汤,满足不同小伙伴的口味也是十分贴心。

特色冒脑花,比直接涮的更加入味,口味更丰富,用料也超足,脑花的口感软绵,又够辣够味。

这道提前用红椒和山椒腌过的双椒霸王牛肉简直就是我的最爱,本以为会辣到喷火,但涮烫之后却是根本停不下来的香辣味,最关键的是还越煮越嫩,仿佛发现了新大陆。

原以为成都是内陆城市,海鲜肯定没沿海那么丰盛,但是来到这完全不是预想的那样。我们点了八爪鱼、手打虾滑、鲍鱼,在菌汤锅里烫过之后,鲍鱼的鲜嫩加上独有的菌香碰撞出新的火花!

如果要问怎样才能保证火锅里涮的菌类最新鲜?那肯定是服务员现剪。我们点的金针菇和香菇,都是服务员端到我们面前,剪掉根部再拿回去清洗,保证食材的新鲜。

如在蜀的厨房以明档的形式展现,食客可以看得到配菜调料的全过程,看得到的真材实料,食材也是现切现卖,安全卫生。

店里的招牌必点,精选四川当地水牛毛肚,十分新鲜,厚实又柔韧。不过说起来,如在蜀确实是实在,只要点上半斤铺盖毛肚,锅底直接就免费,相当于点一份菜就送锅底,如在蜀也是成都首家免锅底的火锅店!

七上八下涮起来,麻辣鲜香的锅底紧紧包在毛肚的表面,带着牛油的香气,再蘸上香油碟,吃在嘴里脆爽鲜香。

店内装修古香古色,颇有旧时的草堂风。暖黄的灯光照在每一张桌椅之上,搭配上店里浓浓的成都风情,扑鼻而来的浓郁火锅味儿,真是五官的全方位立体享受!

所有的小吃冒菜也都是在明档的操作台直接展现,大家看得到每一步的制作过程,没有猫腻无添加,让人更放心。

在成都吃到的可能全都是麻辣的味道,那是最后一到甜点真的是缓解了刚才所有的麻辣感,给人一种回味无穷的感觉。