粤菜 新的问题

  • “粤菜师傅”技能大赛 顺德斩获两大奖

    原标题:“粤菜师傅”技能大赛 顺德斩获两大奖 12月27日—28日,第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在世界美食之都——佛山顺德精彩上演。 顺德名菜:鲜虾炒牛奶。 中式面点师参赛菜品:天鹅酥。 粤菜江湖,风云再起! 12月27日—28日,第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在世界美食之都——佛山顺德精彩...

  • 第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛闭幕!这些“厨王”获奖了!

    原标题:第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛闭幕!这些“厨王”获奖了! 粤菜盛宴,完美收官! 12月28日上午,第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在佛山顺德落下帷幕。近150名厨艺大师经过火热比拼,大湾区顶尖“粤菜师傅”最终出炉! 比赛现场 01 犀利 一场高水平、高质量的烹饪角逐 本次大赛设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工...

  • 广东功夫、粤菜滋味,你是《舌尖上的中国》当之无愧的主角!

    原标题:广东功夫、粤菜滋味,你是《舌尖上的中国》当之无愧的主角! 《舌尖上的中国》一共拍了四季。 不知道大家有没有留意过,哪个地方的美食出现的频率最多? 作为旅游、美食及《舌尖上的中国》的资深爱好者, 很肯定的告诉大家——是广东! 不容反驳,嘻嘻! 曾经听过外地人这么形容广东人。 天上飞的、地上走的、草里爬的…… 熟的、半生的、全生的…… 广东人统统都...

  • 广东功夫、粤菜滋味,你是《舌尖上的中国》当之无愧的主角!

    原标题:广东功夫、粤菜滋味,你是《舌尖上的中国》当之无愧的主角! 《舌尖上的中国》一共拍了四季。 不知道大家有没有留意过,哪个地方的美食出现的频率最多? 作为旅游、美食及《舌尖上的中国》的资深爱好者, 很肯定的告诉大家——是广东! 不容反驳,嘻嘻! 曾经听过外地人这么形容广东人。 天上飞的、地上走的、草里爬的…… 熟的、半生的、全生的…… 广东人统统都...

  • 粤菜江湖,风云再起!粤港澳大湾区150名“粤菜师傅”炫技比拼

    原标题:粤菜江湖,风云再起!粤港澳大湾区150名“粤菜师傅”炫技比拼 羊城晚报全媒体记者 周聪 张韬远 通讯员 粤仁宣 粤菜江湖,风云再起!粤菜三大菜系150名粤菜大厨,为“粤港澳大湾区厨神”之名同台炫技。12月27日-28日,第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在世界美食之都——佛山开幕,为全民打造一场粤菜文化盛宴。 引入三大菜系 ...

  • 粤菜厨神争霸!粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在佛山举行

    原标题:粤菜厨神争霸!粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在佛山举行 粤菜江湖,风云再起!鲜、美、爽、滑,粤菜三大菜系(广府菜”、“潮汕菜”、“客家菜”),谁能代言大湾区五滋六味?煎、炒、蒸、煮,超百位粤菜大神过招,厨神争霸又会花落谁家? 12月27日—28日,第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动在世界美食之都——佛山顺德精彩上演。本次大赛...

  • 阳东180名粤菜师傅角逐名厨大奖

    原标题:阳东180名粤菜师傅角逐名厨大奖 12月22日,2020 年阳东区“粤菜师傅”特色美食品鉴会暨“九州城杯”名厨技能大赛在九洲城举行,180名粤菜师傅同场切磋厨艺,320个参赛作品打造了一场饕餮盛宴。 在大赛现场,粤菜师傅们纷纷亮出了自家拿手绝活,用精湛的厨艺,为到场嘉宾呈献了一场色香味俱全的美食盛宴,不少菜品独具匠心。记者看到,大部分菜品都以本地海...

  • 有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大,你怎么看?

    川与粤很多传统川菜随着宴席的消失而遗失在时间里,也对,得与失一直相生伴,川菜如果一直是那样子,就会如同鲁菜一样,只剩“排队瞻仰”的份儿。宴席来源于官府菜的聚餐形式。在人力成本高企的今天,必然淘汰,哭也没用。那些费工费时,制作精美的宴席菜式,离开了宴席的“皮”,“毛”焉能附之。川菜早年多用生铁双耳锅,广粤多用熟铁锅,生铁锅用于柴油灶多有不适,而广泛用熟铁锅,全国效之,川菜也未能幸免。今日看来祸根早埋...

  • 150人同台竞技!第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛本月底在顺德举行!

    原标题:150人同台竞技!第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛本月底在顺德举行! 第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动,将于12月27—28日在顺德华侨城欢乐海岸PLUS举行,将首次以“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系进行比拼,21个地级以上市和港澳地区约150名选手进行同台竞技。还将首次采用直播带货与现场推介相结合的模式推动产业...

  • 尝过这些粤菜,我想嫁去广州了 |味蕾实验室

    原标题:尝过这些粤菜,我想嫁去广州了 |味蕾实验室 ---------------------- 调查报告 实验目标:盈中餐Ying Chinese 实验成本:人均370元 取样时间点:06:30-10:30,11:30-14:30,17:30-21:30 理想样本:金牌至尊烧鹅皇,文火炖雪龙牛小排,九层塔真菌爆鹅肝 实验评分:四颗星 实验小结:大厨的水...

  • 永利轩,香茗配美食,融合现代元素的粤菜,极致讲究的米其林餐厅

    原标题:永利轩,香茗配美食,融合现代元素的粤菜,极致讲究的米其林餐厅 提到澳门,我的眼里除了奢牌乱斗的酒店,便是琳琅满目的美食。千万别小看澳门人对“吃”的青睐,上到米其林餐厅,下到遍布的街坊小摊,这儿的美食绝对能征服一票老饕的胃。 入住澳门永利酒店,酒店里融合了中国传统和当代元素的米其林餐厅永利轩也是不可不去品尝的。港式餐点口味、种类本就已经多变化,永利轩...

  • 川菜和粤菜,哪种更下饭?

    谢谢!很高兴能回答你的问题。说起这两个菜系都是在八大菜系有着举足轻重的地位的。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,多取材日常百味,但也不缺山珍海味。粤菜用料广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料也十分讲究,粤菜用量精而细,装饰绚丽,善于模仿中创新,也吸取中外各大菜系的精华。川菜在烹饪上讲究炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、等38种烹饪技法,而口味上讲究色、香、味、形、历来川菜有七味八滋之说。川菜多以麻辣调味,人...

  • 广东人喜欢吃清淡食物,为何盐焗鸡那么咸,反而能成为粤菜经典?

    做法正确的盐焗鸡不咸。你或者未吃过真正的广东盐焗鸡。粤菜有三个支系,广府菜,客家菜,潮州菜。盐焗鸡是客家菜,客家菜偏咸,但是盐焗鸡也不是很咸的。清淡食物,那都是给比较有钱的人吃的。广东菜,无论是潮汕菜还是客家菜,也都有一大堆比较咸的菜,是从普通阶级、底层民众中发展起来的,盐焗鸡就属于这一类。你听说过“鱼饭”吗?你认为鱼饭咸不咸?其实,各大菜系中都有很多菜肴是从底层民众中发展起来的。过去,底层民众主...

  • 东北菜比粤菜好吃吗?为何东北菜馆四处都是,粤菜馆却难得一见?

    全囯有30多个省市,各有自己的菜系。胃口是爹妈给的,吃惯了自家的菜系风味,别的菜系是不怎么好吃的。从这个逻辑去看,全国各省市的菜既很好吃,也很难吃,这要看受众对象。粤菜馆全国各地少见,是因为广东本身经济发达,普通百姓极少去外省打工,没有受众人口,谁会去开众多粤菜馆?而东北经济相对落后,近半劳动人口外出谋生了,在沿海发达地区,东北籍打工者多,东北菜馆便应运而生。上面是全国粤菜馆少,东北菜馆多的原因。...

  • 广东人对吃有哪些讲究?

     广东的饮食文化有特色,餐桌礼仪也有与众不同之处,很多都是古老遗留下来的传统,相对于现在的科学社会,可能有点不科学。但是它代表了一个地方特色,  1、离开三尺为斯文   小时候由于姊妹多,围台食饭总是坐得密密麻麻,极容易手肘碰手肘了,妈妈就会说:离开三尺为斯文!于是为了\"斯文\"一词大家就乖乖的往后退。   2、先敬土地 后敬人   广东人喜欢餐前饮老火汤,不用分长辈先后,随到随饮,但饮前必须用...